Köftelerin içine gizlenen közlenmiş patlıcanlar, yemeğe farklı bir tat ve kıvam katmaktadır. Bu tarifte, püf noktalarına dikkat ederek yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. İşte adım adım Köfte Mantolu Patlıcan tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram kıyma
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 2 yemek kaşığı galeta unu
– 2 yemek kaşığı su
– 5 adet közlenmiş, soyulmuş patlıcan
Yapılış:
1. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Bunu yapmak için patlıcanları köz ocakta veya fırında közleyebilirsiniz. Daha sonra kabuklarını soyarak patlıcanları hazır hale getirin.
2. Derin bir yoğurma kabında kıymayı, tuzu, rendelenmiş soğanı, kırmızı toz biberi, galeta ununu ve suyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak kıymayı yoğurun. Bu sayede köftelerinizin içi daha lezzetli olacaktır.
3. Hazırladığınız kıyma harcından ceviz büyüklüğünde bir parça koparıp tezgaha veya düz bir yüzeye serdiğiniz streç film üzerine yerleştirin. Üzerine tekrar streç film veya buzdolabı poşeti koyarak kıymayı ince bir tabaka haline getirin. Bunu yaparken dövme işlemiyle kıymayı iyice yayarak, tüm köftelerin aynı şekil ve kalınlıkta olmasını sağlayın.
4. Kıyma tabakasının üzerine közlenmiş ve soyulmuş patlıcanı yerleştirin. Streç film yardımıyla patlıcanı kıymayla sarın. Böylece patlıcan, köftenin içinde gizlenmiş olacaktır. Bu işlemi tüm köfteler için tekrarlayın.
5. Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine hazırladığınız köfte mantolu patlıcanları yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Köftelerin üzeri iyice kızarana ve içi tamamen pişene kadar fırında tutun.
6. Pişirdikten sonra köfte mantolu patlıcanları sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında pilav veya salata ile birlikte servis yaparak tam bir öğün oluşturabilirsiniz.
İpuçları:
– Köfte harcını iyice yoğurun, böylece köfteler daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
– Patlıcanları közlerken dikkatli olun ve kabuklarını tamamen soyarak kullanın.
– Streç film veya buzdolabı poşeti kullanarak kıymanızı inceltirken, dikkatlice ve nazik bir şekilde yapmaya özen gösterin.
– Patlıcanları kıyma ile sararken sıkıca sarmanız önemlidir, böylece pişerken dağılmasını engellersiniz.
– Pişirme kağıdı kullanarak köftelerin yapışmasını önleyebilirsiniz.
– Köfteleri fırında pişirirken sürekli kontrol edin, her fırının pişirme süresi biraz farklılık gösterebilir. Köftelerin üzeri kızardığında ve içi de tamamen piştiğinde fırından çıkarabilirsiniz.