İçerisindeki köfte dolgusu ve yoğurtlu tereyağlı sos ile mükemmel bir uyum yakalanır. İşte, köfteli çiçek ekmek tarifinin detayları…
Malzemeler:
Hamur için:
– 25 gram yaş maya
– 3,5 su bardağı un
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı pul biber
– 1 adet yumurta
– 500-650 ml su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Dolgu için:
– 300 gram kıyma
– 1/2 adet soğan
– 1 dal taze soğan
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı köfte baharı
– 1 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1 su bardağı irmik
– 10-15 dilim kaşar peyniri
Yoğurtlu Tereyağlı Sos için:
– 4 yemek kaşığı yoğurt
– 2 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı isot
– 1 çay kaşığı nane
– 1 çay kaşığı sumak
Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanışı:
– Yaş mayayı bir kabın içinde ölçülü suyla sulandırın.
– 2,5 su bardağı unu bir kaba eleyin. Sulandırdığınız mayayı ve tuz hariç diğer malzemeleri ekleyin.
– Su ve un miktarını ihtiyatlı bir şekilde ayarlayarak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
– Mayalandıracağınız kabı unlayın ve hazırladığınız hamuru içine yerleştirin.
– Üzerini unlayın ve 25-30 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Köftenin Hazırlanışı:
– Fırını 180 dereceye ısıtın.
– Soğanları küp küp doğrayın ve taze soğanı incecik kıyın.
– Kıyma harcını irmikler en son olacak şekilde yoğurun.
– Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve 180 derecelik fırında pişirin.
3. Ekmeklerin Hazırlanışı:
– Mayalanan hamurdan parçalar kopartın.
– Avucunuzda yuvarlayarak hamurları açın ve içerisine bir dilim kaşar peyniri ve bir adet pişmiş köfte ekleyin.
– Hamurun kenarlarını kapatıp yuvarlayarak şekil verin.
– Yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kek kalıbına hamur parçalarını yerleştirin.
– Üzerlerine çatalla çizikler atarak yumurta sarısı sürün ve 25-30 dakika kadar pişirin.
4. Yoğurtlu Tereyağlı Sosun Hazırlanışı:
– Tereyağını eritin ve içine isot, nane ve sumak ekleyerek yağlı sosu hazırlayın.
– Ayrı bir kapta yoğurt ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.
Servis:
Pişmiş çiçek ekmeklere yoğurtlu ve tereyağlı sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya taze nane yaprakları serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Hamuru yoğururken un ve su miktarını ihtiyatlı şekilde ayarlayın, hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
– Köfteleri fırında pişirmek yerine tavada da kızartabilirsiniz.
– Hamurdan çiçek şekli yerine farklı şekiller de yapabilirsiniz, hayal gücünüze göre şekillendirme yapabilirsiniz.
– Yoğurtlu tereyağlı sosun içerisine baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.