Beğendi sosu, közlenmiş patlıcanla hazırlanır ve üzerine köfteler eklenerek servis edilir. Bu tarifte, beğendi sosu için tereyağı, un ve süt kullanılırken köfteler için kıyma ve köfte harcı kullanılacaktır. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
Beğendi için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1,5 yemek kaşığı un
– 3 adet közlenmiş patlıcan
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 kase kaşar peyniri
– 1 tatlı kaşığı muskat cevizi rendesi (isteğe bağlı)
– 1 su bardağı süt
Köfte için:
– 500 gram kıyma
– 1 paket köfte harcı
Tarif:
1. Beğendi sosu için tereyağını bir tencereye alın ve eritin. Ardından unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. Unun rengi hafifçe dönene kadar kavurma işlemine devam edin.
2. Közlenmiş patlıcanları blendır veya çatalla iyice ezin ve tencereye ilave edin. Tuz ve isteğe bağlı olarak muskat cevizi rendesini de ekleyin. Patlıcanları tereyağı ve un karışımıyla iyice karıştırın.
3. Tencereden beğendi sosunu bir kaba alın. Üzerini kapatıp soğuması için bir süre bekleyin.
4. Köfteleri hazırlamak için kıymayı bir kapta yoğurun ve köfte harcını ekleyin. İyice yoğurarak harmanlayın. Ardından köfteleri avuç içiyle yuvarlayarak şekil verin.
5. Tavada yağ kızdırın ve köfteleri önlü arkalı olarak kızartın. İçi tamamen piştiğinde köfteleri bir tabağa alın.
6. Servis yapmadan önce beğendi sosunu ocakta tekrar ısıtın. Sütü ekleyin ve karıştırarak kıvamını iyice açın.
7. Servis tabağına beğendi sosunu dökün ve üzerine kızarmış köfteleri dizin.
8. Son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve fırında ya da ocakta kaşar peyniri eriyene kadar bekletin.
9. Köfteli Hünkar Beğendi sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Köfteleri kızartırken yağın iyice kızdığından emin olun. Böylece köfteleriniz dışarıda çıtır içi ise yumuşacık olacaktır.
– Beğendi sosuna isteğe bağlı olarak muskat cevizi rendesi ekleyebilirsiniz. Bu baharat, sosun lezzetini daha da zenginleştirecektir.
– Beğendi sosunu ocakta ısıtırken sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvamını ayarlayın. Sosun çok sulu olmamasına dikkat edin.