Köftelerin ve sebzelerin birleşimiyle besleyici bir çorba elde edersiniz. İşte bu tarifin detayları!
Malzemeler:
Köftesi için:
– 300 gram kıyma
– 1/2 su bardağı galeta unu
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 tatlı kaşığı fesleğen
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çorba için:
– 3 adet kereviz sapı (dilimlenmiş)
– 2 adet havuç (küçük küpler şeklinde kesilmiş)
– 1 çay bardağı kuskus
– 1 kase bebek ıspanak
– 1 adet beyaz soğan (doğranmış)
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 tatlı kaşığı fesleğen
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı tavuk suyu (opsiyonel)
Yapılışı:
1. Köfteleri hazırlamak için kıymayı bir kasede galeta unu, yumurta, kekik, fesleğen, tuz ve karabiber ile birlikte yoğurun.
2. Yoğurduktan sonra küçük top şeklinde köfteler hazırlayın.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri hafifçe kızartın. Köfteleri tamamen pişirmenize gerek yok, çünkü çorbanın içinde de pişecekler.
4. Ayrı bir tencerede biraz su kaynatın. Bu suyu ilerleyen adımlarda kullanacağız.
5. Tavada kızarttığınız köftelerin dışında kalan doğranmış sebzeleri (kereviz sapı, havuç ve beyaz soğan) ekleyin. Sebzeleri soteleyip baharatları (kekik, fesleğen, tuz) ekleyin.
6. Eğer varsa, buzluktan çıkardığınız hazır tavuk suyunu ayrı bir tencerede ısıtın. Ancak tavuk suyunuz yoksa normal su kullanabilirsiniz.
7. Sebzeler sotelenince, tencereye tavuk suyunu veya suyu ekleyin. Sonrasında kaynamakta olan suya kuskusları ekleyin.
8. Ardından kızarttığınız köfteleri çorbaya bırakın ve kapağı kapalı bir şekilde altı orta ateşte kuskuslar yumuşayıncaya kadar pişirin.
9. Çorba piştikten sonra altını kapatın ve ıspanakları ekleyin. Ispanaklar çorbaya karışıp yumuşayacaktır.
10. Köfteli Kuskuslu Sebze çorbasını sıcak olarak servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Köfteleri kızartırken çok fazla yağ kullanmamaya özen gösterin, çünkü üzerine ekleyeceğiniz köfteler zaten yağda pişecektir.
– Sebzelerin pişmesi için yeterli zamanı ayırın ve baharatları sebzelerin üzerine eklerken eşit şekilde dağıtın.
– Tavuk suyu kullanarak çorbanın daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz, ancak tavuk suyu kullanmanız zorunlu değildir. Normal su da kullanabilirsiniz.
– Çorbanın lezzetini artırmak için taze olarak doğranmış sarımsak veya limon suyu ekleyebilirsiniz.