Kokoreç Pizza Tarifi
Malzemeler:
– Pizza hamuru için:
– 1 kg un
– 100 ml zeytinyağı
– 550 ml ılık su
– 20 gram tuz
– 5 gram maya
– Pizza sosu için:
– 3 adet doğranmış domates
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
– 1 diş sarımsak
– 3 dal taze fesleğen
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– Kokoreç harcı için:
– 200 gram kokoreç (yağ oranı ayarlanmış)
– 1/2 adet orta boy domates
– 1/2 adet orta boy yeşil biber
– 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1/2 tatlı kaşığı pul biber
– 1/4 çay kaşığı tuz
– Üzeri için:
– 1/2 adet mozzarella peyniri (top şeklinde, suda bekletilmiş)
Yapılış:
1. Pizza hamuru için, unu, zeytinyağını, ılık suyu, tuzu ve mayayı karıştırma kabına alın. Tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru 180 gram bezelere ayırın ve üzerlerini nemli bir bez ile örtüp dinlendirin.
2. Pizza sosu için; doğranmış domatesleri, domates salçasını, zeytinyağını, rendelenmiş sarımsağı, doğranmış taze fesleğen yapraklarını, tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi püre haline getirin. Tat kontrolü yapın.
3. Kokoreç harcı için; yağ oranını ayarladığınız kokoreci baharatlarla incecik çekin. Domatesi ve yeşil biberi ince ince dilimleyin. Mozzarella peynirini suda bekletip küçük parçalara ayırın.
4. İncecik açılan hamur bezelerinin üzerine ince bir tabaka domates sosu sürün.
5. Kokoreç harcını eşit oranda hamurun üzerine yayın. Dilimlediğiniz domates ve yeşil biberleri ekleyin. Üzerine suda beklettiğiniz mozzarella parçalarını koyun.
6. Taş fırında, oldukça kısa bir süre (4 dakika) pişirin. Pizzanın üzeri kızarana kadar pişirin.
7. Pişen pizzayı dilimleyerek servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın.