Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle yaz aylarında tüketim için idealdir. İşte, köpoğlu mançası tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 2 adet patlıcan
– 8 adet çarliston biber
– 3 adet domates
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı sirke
– 3 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 avuç ince doğranmış maydanoz
– 1 kase yoğurt
Yapılış:
1. Öncelikle, fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Patlıcanları, biberleri ve domatesleri iyice yıkayın ve fırın tepsisine yerleştirin.
2. Sebzelerin üst kısmına birer kesik açın. Böylece, közlenirken içerisindeki sıvının buharlaşmasını sağlayacak ve sebzeler daha lezzetli olacaktır.
3. Fırını önceden ısıtın ve közlemek için 190 dereceye ayarlayın. Sebzeleri fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika kadar közlenmeye bırakın.
4. Sebzeler közlendikten sonra fırından çıkarın ve kabuklarını soyun. Kabukları soyduktan sonra sebzeleri doğrayarak derin bir kaseye alın.
5. Üzerine zeytinyağı, sirke, nar ekşisi ve ince doğranmış maydanozları ekleyin ve güzelce karıştırın.
6. Sarımsakları rendeleyin ve karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birbirine yedirin.
7. Son olarak, üzerine yoğurt ilave edin. Yoğurt, köpoğlu mancasının kremamsı bir dokusu olmasını sağlayacaktır.
8. Karışımı servis tabağına alın ve isterseniz üzerine biraz daha maydanoz serperek süsleyin.
9. Köpoğlu mancasını, taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Sebzeleri közlerken, patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra doğramanız daha kolay olacaktır.
– Köpoğlu mancasının lezzetini artırmak için, sebzeleri közledikten sonra üzerine biraz tuz serpebilir veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Yoğurt yerine labne peyniri kullanarak da farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
– Köpoğlu mancasını, soğuk olarak servis etmek isterseniz, karışımı buzdolabında bir süre dinlendirebilirsiniz. Böylece, daha da lezzetli olacaktır.