Hamur ve iç harçla hazırlanan bu lezzetli yemeği yapmak oldukça kolaydır. İçerisindeki kıyma harcıyla da oldukça doyurucu bir tat elde edebilirsiniz. İşte, kötebe tarifi ve detaylı yapılışı:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 750 gram un
– 1 çay bardağı ayçiçek yağı
– 1 çay bardağı yoğurt
– 2 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
– 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
– 500 gram kıyma
– 3 adet orta boy soğan
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 2 tatlı kaşığı karabiber
Fırın tepsisini yağlamak için:
– 1 çay bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı:
1. Unu derin bir karıştırma kabına alın. Tuz, ayçiçek yağı, yoğurt ve kabartma tozunu ekleyin. Azar azar su ekleyerek hamur karışımını iyice karıştırın.
2. Hamuru, hafifçe unlanmış bir mutfak tezgahı üzerinde kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam alana kadar yoğurun.
3. İç harcı hazırlamak için, rendelediğiniz soğanları, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Hazırladığınız hamuru, daha fazla olan kısmını ayırarak ikiye bölün.
5. Büyük boy bir fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın.
6. Hamurun fazla olan kısmını yağladığınız fırın tepsisinin tabanını kaplayacak şekilde yayın. Hamuru hareket ettirmek için ellerinizi yağlayabilirsiniz.
7. Kıymalı iç harcı, hamurun üzerine yayın. Mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtmaya özen gösterin.
8. Kalan hamuru kullanarak kıymalı harcın üzerini kaplayın. Hamuru mutfak tezgahında merdane yardımıyla açtıktan sonra bu işlemi yapmanız daha kolay olacaktır.
9. Kenar kısımlardaki hamurları yağlanmış ellerinizle tepsinin tabanına doğru bastırıp hamuru toparlayın. Böylece iç harcın pişerken dağılmasını önleyebilirsiniz.
10. Üzerine kalan ayçiçek yağını sürün.
11. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 35 dakika kadar pişirin.
12. Piştikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– İç harcınızı dilediğiniz şekilde zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, ince doğranmış biber, maydanoz veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Hamurunuzun kulak memesi yumuşaklığında olması önemlidir. Eğer hamur çok sertse, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde, hamurun açılması ve pişerken çıtır olması zorlaşabilir.
– Hamuru yoğurduktan sonra bir süre dinlendirmeniz, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Dilerseniz, hamuru buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
– Fırın tepsisini iyice yağladığınızdan emin olun. Böylece hamurun yapışmasını önleyebilirsiniz.
– Pişirme süresi fırınlar arasında değişiklik gösterebilir. Kötebenizin üzeri güzelce kızarana kadar pişirmeniz önemlidir.
– Dilimledikten sonra kötebeyi sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya salata ile tüketebilirsiniz.