İçerisinde semizotu, közlenmiş biber dolgusu ve çıtır nohut bulunur. Bu tarif, sağlıklı ve besleyici bir salata seçeneği sunar. Hem göz alıcı bir sunuma sahiptir hem de farklı lezzetlerin birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Malzemeler:
Salata için:
– 1 demet semizotu
– 2 yemek kaşığı limon suyu
– 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı tuz
Kırmızı biber dolgu için:
– 2 adet közlenmiş kırmızı biber
– 1 tepeleme yemek kaşığı labne
– 2 yemek kaşığı tulum peyniri (rendelenmiş)
– 3 yemek kaşığı lor peyniri
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı çörek otu
Çıtır nohut için:
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
– 1/4 çay kaşığı tuz
Detaylı Tarif:
1. Közlenmiş biber dolgusu için közlenmiş kırmızı biberleri dikey olarak üç parçaya ayırın. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın.
2. Geniş bir kasede labne, rendelenmiş tulum peyniri, lor peyniri, kekik ve çörek otunu karıştırarak peynir dolgu malzemesini hazırlayın.
3. Hazırladığınız peynir dolgusunu közlenmiş biber parçalarının uç bölümüne yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Buzdolabında yaklaşık 15 dakika bekletin.
4. Çıtır nohut için, zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber, kimyon ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozunu bir kapta karıştırın.
5. Haşlanmış nohutları bu karışım ile harmanlayın. Orta ateşte tavada sürekli sallayarak kavurun, nohutlar çıtır bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
6. Semizotlarını yıkayıp kurulayın. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile semizotlarını karıştırarak salata sosunu hazırlayın.
7. Servis tabağına semizotlarını yerleştirin. Üzerine dilimlenen peynir dolgulu biberleri, çıtır nohutları ve çörek otunu ekleyin.
8. İsteğe bağlı olarak salatanın üzerine ceviz ekleyerek servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Közlenmiş biberleri kabuklarını hızlı bir şekilde soymak için közlendikten sonra bir kap içinde hava geçirmeyen bir şekilde bekletin. Bu şekilde biberlerin kabukları daha kolay soyulur.
– Semizotunu taze ve çıtır tutmak için salata sosunu salatayı servis etmeden hemen önce ekleyin.
– Nohutları çıtır hale getirmek için orta ateşte sürekli sallayarak kavurun ve dikkat edin, yanmaması için sürekli kontrol edin.