Biberler közlendikten sonra kabuklarını soyup kavurarak hazırlanan bu tarif, yoğurtlu sos ile servis edilir. İşte, adım adım köz kırmızı biber kavurması tarifi:
Malzemeler:
– 1 kilogram kapya biber
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 çay kaşığı tuz
– 5 yemek kaşığı yoğurt
– 3 diş sarımsak
– 1 tutam maydanoz
Yapılış:
1. Biberleri yıkayın ve ortalarına bıçakla birer delik açın. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
2. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin ve yaklaşık 35 dakika pişirin. Ara ara kontrol ederek biberlerin iyice közlendiğinden emin olun.
3. Közlenmiş biberleri fırından çıkarın ve kabuklarını soyun. Dikkatlice soyarken biberlerin sıcak olduğuna dikkat edin. Soyduğunuz biberleri ince ince dilimleyin.
4. Bir tavaya zeytinyağını alın ve dilimlediğiniz biberleri ekleyin. Tuzunu da ekleyerek orta ateşte yaklaşık 15 dakika kavurun. Biberlerin hafifçe kızarması için ara sıra karıştırın.
5. Biberler kavrulduktan sonra servis tabağına alın.
6. Bir kasede yoğurdu, rendelenmiş sarımsakları ve tuzu güzelce karıştırın. Yoğurtlu sos hazırlandıktan sonra, servis tabağına aldığınız biberlerin üstüne gezdirin.
7. İnce ince doğradığınız maydanozları kullanarak köz kırmızı biber kavurmasını süsleyin.
8. Afiyetle servis edin!
İpuçları:
– Biberlerin közlenme süresi, fırının sıcaklığına ve biberlerin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Ara ara kontrol ederek biberlerin közlenmesini takip edin.
– Biberleri kavururken dikkatli olun, fazla kızarmamasına özen gösterin. Hafif bir kırmızılık istediğimiz için biberlerin yanmamasına özen gösterin.
– Yoğurtlu sosunuzun lezzetini artırmak için taze nane veya dereotu da ekleyebilirsiniz.
– Köz kırmızı biber kavurması, çeşitli et yemekleri veya pilavlarla birlikte servis edilebilir.
– Köz biberlerin hazırlanması aşamasında, biberleri közlemek için közlü ocak veya ızgara gibi farklı yöntemler de kullanabilirsiniz.