İşte, adım adım nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif:
Malzemeler:
– 3 adet patlıcan
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1,5 yemek kaşığı un
– 1 su bardağı süt
– 5 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
– 1 diş sarımsak
– 1/8 demet dereotu (ince kıyılmış)
İpuçları:
– Közleme işlemi için patlıcanları köz ocakta ya da fırında közleyebilirsiniz.
– Çorbanın kıvamını isteğe bağlı olarak, su miktarını artırıp azaltarak ayarlayabilirsiniz.
– Lezzet katmak için isteğe bağlı olarak limon suyu veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Tarifin Yapılışı:
1. Patlıcanları közleyin: Patlıcanların kabuklarını soyun ve közleme işlemi için ateşin üzerinde közleyin. Kabukları tamamen yanmış olmalı ve iç kısmı yumuşamış olmalıdır. Közleme işlemi bittikten sonra patlıcanları soğumaya bırakın.
2. Patlıcanları doğrayın: Soğuyan patlıcanları küp küp doğrayın ve bir kenara alın.
3. Tereyağını eritin ve unu kavurun: Bir çorba tenceresinde tereyağını eritin. Ardından unu ekleyin ve hafifçe kavurun, unun rengi dönene kadar karıştırarak pişirin.
4. Patlıcanları ekleyin: Kavrulan unun üzerine doğranmış patlıcanları ekleyin. Patlıcanları unla karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.
5. Sarımsağı ekleyin: Dövülmüş sarımsağı patlıcanlarla birlikte tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun, sarımsağın kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin.
6. Suyu ve sütü ekleyin: Yavaş yavaş suyu ekleyin ve çorba kaynamaya başlayınca sütü de ekleyin. Karıştırarak kaynamasını sağlayın.
7. Tuz ve karabiberi ekleyin: Bir taşım kaynattıktan sonra tuzu ve karabiberi ekleyin. Çorbayı karıştırarak, tuz ve karabiberin iyice dağılmasını sağlayın.
8. Dereotu ile servis yapın: İnce kıyılmış dereotunu çorbanın üzerine serpiştirin ve servis yapın.
Köz Patlıcan Çorbası, sıcak olarak servis edebileceğiniz lezzetli bir tariftir. Afiyet olsun!