Bu tarifte közlenmiş patlıcanların enfes tadı, limon suyu, tahin, sarımsak ve baharatlarla harmanlanarak nefis bir humus macunu elde edilir. Üzerine ise taze domates, salatalık ve maydanoz ile zeytinyağı gezdirilir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak herkesin beğenisini kazanacaktır. İşte, köz patlıcan humusu tarifi…
Malzemeler:
– 3 adet közlenmiş patlıcan (soyulmuş)
– 1 çay bardağı tahin
– 1 adet limonun suyu
– 2 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– Üzeri için:
– 1 adet domates
– 1 adet salatalık
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– Taze maydanoz
Yapılışı:
1. Közlenmiş ve soyulmuş patlıcanları robota koyun ve iyice çekin.
2. İçine tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, yoğurt ve tuz ekleyerek tekrar çekmeye devam edin, macun kıvamına getirin.
3. Karışıma yavaşça zeytinyağı ekleyerek karıştırın.
4. Humusu servis yapacağınız tabağa alın ve düzgün bir şekilde yayın.
5. Üzerine toz kırmızı biber ve kimyon serpin.
6. Domatesi ve salatalığı küçük küpler halinde doğrayın, üzerine ekleyin.
7. Taze maydanozu ince ince kıyın ve humusun üzerine serpin.
8. Son olarak, bol miktarda zeytinyağı gezdirerek servis edin.
İpuçları:
– Patlıcanları közlemek için fırın veya ocak üzerinde közleme yöntemini kullanabilirsiniz. Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra közleme işlemine başlamalısınız.
– Tahin yerine susam veya susam yağı kullanabilirsiniz.
– Humusun kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için yoğurt miktarını artırıp azaltabilirsiniz.
– Humusu servis yapmadan önce buzdolabında bir süre dinlendirebilirsiniz. Böylece lezzeti daha da derinleşecektir.
– Humusu, taze ekmek dilimleri veya çıtır sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.