Yumuşak ve lezzetli patlıcanların közlenerek hazırlanan bu meze, sofraları renklendirir ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte, adım adım uygulayabileceğiniz lezzetli bir köz patlıcan mezesi tarifi!
Malzemeler:
– 4 adet patlıcan
– 2 diş sarımsak
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1/4 adet limonun suyu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 avuç maydanoz yaprağı
Tarif:
1. Patlıcanların üzerine ince uçlu bir bıçak veya çatal yardımıyla birkaç delik açın. Bu delikler patlıcanların közlenirken patlamasını engelleyecektir.
2. Közlemek için ocak üzerinde veya odun ateşinde közleme işlemine başlayın. Patlıcanları her tarafı güzelce pişene kadar 2-3 dakika aralıklarla çevirin. Közleme işlemi, patlıcanların kabuklarını kolayca soyabilmeniz için çok önemlidir.
3. Közlediğiniz patlıcanları sıcakken geniş bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatarak 5 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.
4. Patlıcanların ilk sıcaklığı geçtikten sonra kabuklarını soyun. Kabuklar kolayca soyulacaktır çünkü közleme işlemi patlıcanların içerisindeki suyu buharlaştırır ve kabuklar esnek hale gelir.
5. Soyduğunuz közlenmiş patlıcanları suyunu sıkarak akıtın. Böylece fazla sıvıyı atarak mezenin kıvamını daha iyi ayarlayabilirsiniz.
6. Patlıcanları ince ince doğrayın ve geniş bir kaseye alın.
7. Sarımsakları rendeleyerek patlıcanların üzerine ekleyin. Sarımsaklar, mezenin lezzetini artıracaktır.
8. Patlıcanların üzerine tuz, karabiber, zeytinyağı, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın, böylece lezzetler birbirine iyice karışır.
9. Hazırladığınız köz patlıcan mezesini servis tabağına alın ve üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin. Bu, mezenin üzerindeki aromaların daha da belirginleşmesini sağlayacaktır.
10. Köz patlıcan mezeniz hazır! Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları közlerken dikkatli olun ve yanmadan pişmelerini sağlayın.
– Közlediğiniz patlıcanları beklettiğinizde kabuklarının daha kolay soyulacağını unutmayın.
– Sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Mezenin üzerinde gezdirdiğiniz zeytinyağı, lezzetini artırmak için son dokunuş olacaktır.