Köz Patlıcanlı Gözleme ise, içerisinde közlenmiş patlıcanla zenginleştirilmiş bir çeşidi olarak öne çıkar. İşte, adım adım Köz Patlıcanlı Gözleme tarifi.
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1 çay bardağı ılık süt
– 1 çay bardağı su
– 1 tatlı kaşığı kuru maya
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 3-3,5 su bardağı un
İç harcı için:
– 3-4 adet közlenmiş patlıcan
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1-1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılış:
1. Hamur için, yoğurma kabına ılık süt, su, kuru maya, toz şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın.
2. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek orta kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtün ve mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 20-25 dakika bekletin.
4. Közlenmiş patlıcanları minik minik doğrayın.
5. Bir tavada tereyağını eritin ve patlıcanları ekleyin. Biraz soteleyin.
6. Baharatları ve tuzu ekleyerek karıştırın. Patlıcanların soğuması için bir kenarda bekletin.
7. Mayalanan hamurun havasını alın ve tekrar yoğurun. 6 eşit parçaya ayırarak bezeler yapın.
8. Bezelerin üzerini örterek 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.
9. Her bir beze büyük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
10. Açtığınız hamurun yarısına patlıcanlı iç harcı ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
11. Diğer yarısını kapatıp “D” şeklinde kapatın ve kenarını ruletle kesin.
12. Bu şekilde hazırlanan gözlemeleri orta ateşte 3-4 kez çevirerek pişirin.
13. Pişen gözlemeleri tereyağı ile yağlayın.
14. Tüm gözlemeleri aynı şekilde hazırlayıp sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Hamurunuzun iyi mayalanması için sıcak bir ortamda bekletmeye dikkat edin.
– Gözlemeleri pişirirken kenarlarının açılmaması için “D” şeklinde kapatmanız önemlidir.
– Gözlemeleri pişirdikten sonra sıcakken tereyağı ile yağlamak, lezzetini artıracaktır.