Bu mezeyi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
Malzemeler:
– 1 kilogram kapya biber
– 3 diş sarımsak
– 1 adet limonun suyu
– 1 yemek kaşığı dereotu (taze veya kurutulmuş)
– 7 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
– 2 yemek kaşığı balsamik sirke
– 1 tatlı kaşığı tuz
1. Öncelikle biberleri közlemek için fırını 220 derecede fanlı ayarda ısıtın. Kapya biberleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin ve fırında 25 dakika közleyin.
2. Pişen biberleri fırından çıkarın ve 15 dakika kadar soğumaya bırakın. Bu süre zarfında biberlerin kabukları daha kolay soyulacaktır.
3. Soğuyan biberlerin kabuklarını soyun. Kabukları kolayca çıkacak şekilde biberleri dikkatlice dilimleyin. Dilimleri çok ince kesmemeye dikkat edin, çünkü mezeye lezzet ve dokunuş katacaklar.
4. Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı, üzüm sirkesi, balsamik sirke, ezilmiş sarımsak, dereotu ve tuzu karıştırın. Karışımı homojen olana kadar çırpma teli veya çatal yardımıyla karıştırın.
5. Dilimlenmiş kapya biberleri karışıma ekleyin ve kaşık yardımıyla biberlere sosun iyice nüfuz etmesini sağlayın. Biberlerin her tarafını sosla kaplamaya özen gösterin.
6. Tüm işlemler bittikten sonra mezeyi servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine dereotu veya taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Kapya biberler yerine kırmızı dolmalık biber de kullanabilirsiniz. Ancak kapya biberlerin daha lezzetli ve etli bir yapısı olduğunu unutmayın.
– Mezenizin sosunu isteğinize göre tatlandırabilirsiniz. Daha ekşi veya daha tatlı bir lezzet elde etmek için limon suyu, üzüm sirkesi ve bal miktarını ayarlayabilirsiniz.
– Mezeyi servis etmeden önce buzdolabında bir süre bekletirseniz, sosun biberlere daha iyi nüfuz etmesini sağlarsınız.
– Közlenmiş Kapya Biber Mezesi, kahvaltı sofralarında, mezelerle dolu bir meze tabağında veya ana yemek yanında servis edilebilir. Ayrıca, ekmeğin üzerine sürerek de tüketebilirsiniz.