Köftelerin içerisine rendelenmiş soğan, sarımsak, baharatlar ve diğer malzemeler eklenerek hazırlanan harç, hem köftelere hem de sosuna yoğun bir tat verir. Sos ise közlenmiş kırmızı biber, sarımsak, süt, baharatlar ve taze fesleğen ile hazırlanır. Köfteler önce kızartılır, ardından sosla birlikte fırında pişirilir. İşte, ayrıntılı tarif:
Malzemeler:
Köfte için:
– 500 gram kıyma
– 1 adet orta boy mor soğan (rendelenmiş)
– 1 adet sarımsak (rendelenmiş)
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı nane
Sos için:
– 3 adet közlenmiş kırmızı biber
– 2 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 tutam taze fesleğen
– 1/2 çay kaşığı nane
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
Tarif:
1. Köfte harcını hazırlamak için, bir kasede kıymayı, rendelenmiş soğanı, rendelenmiş sarımsağı, yumurtayı, tuzu, karabiberi, kekiği, kimyonu ve naneyi iyice yoğurun. Köfte harcınızı homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
2. Köfte harcından küçük yuvarlak köfteler yapın. İstediğiniz büyüklükte köfteler yapabilirsiniz.
3. Tavayı orta ateşte ısıtın ve köfteleri kızartın. Köftelerin her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Kızartılan köftelerin fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alabilirsiniz.
4. Közlenmiş kırmızı biber sosu için, közlenmiş kırmızı biberleri, sarımsakları, zeytinyağını, sütü, tuzu, kekiği, taze fesleğeni, naneyi, karabiberi ve tatlı kırmızı biberi bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar iyice çekin.
5. Fırın kabını ya da borcamı yağlayın ve köfteleri bu kabın içerisine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız közlenmiş kırmızı biber sosunu dökün.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfteler ve sos 10 dakika kadar pişirin. Sos köftelere iyice karışmalı ve köfteler tamamen pişmelidir.
7. Közlenmiş Kırmızı Biber Soslu Köfte sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında pilav veya salata ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
– Köfte harcına kendi zevkinize göre baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, pul biber veya toz kırmızı biber ekleyerek daha baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
– Köfteleri kızartırken ateşi orta seviyede tutun, böylece köfteler hem içeriden pişecek hem de dışı güzelce kızaracaktır.
– Közlenmiş kırmızı biber sosu yaparken, taze fesleğen kullanmanız sosun daha aromatik bir tat kazanmasını sağlar. Taze fesleğen yerine kuru fesleğen de kullanabilirsiniz, ancak taze fesleğenin daha yoğun bir aroma verdiğini unutmayın.
– Fırında soslanmış köfteleri pişirirken sosun köftelerin üstüne güzelce yayılması için bir kaşık kullanabilirsiniz. Bu şekilde köftelerin her tarafına sos eşit şekilde dağılacak ve daha lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz.