Hamurun yapımı oldukça kolay ve iç harcıyla birleştiğinde harika bir lezzet elde edeceksiniz. İşte Közlenmiş Patlıcanlı ve Tavuklu Poğaça tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
– 2,5 su bardağı un
– 1 adet yumurta
– 1 su bardağı sana margarin (eritilmiş)
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı tuz
İç harç için:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 adet közlenmiş patlıcan
– 1 adet kuru soğan
– 200 gram kuşbaşı tavuk göğsü
– 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. Poğaçanın hamurunu hazırlamak için, derin bir karıştırma kabına elenmiş unu alın. Üzerine kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Ayrı bir kapta erittiğiniz margarini, çırpılmış yumurtayı ve tuzu bir araya getirin. Bu karışımı una ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika kadar dinlendirin.
4. İç harcı hazırlamak için, kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını ayıklayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
5. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve doğranmış soğanı ekleyerek renk alana kadar soteleyin. Ardından kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
6. Kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde kestiğiniz közlenmiş patlıcanları, kırmızı pul biberi, tuzu ve karabiberi tavuğun üzerine ekleyin. Tüm malzemeyi 5 dakika kadar kavurun ve ocaktan alın.
7. Dinlendirdiğiniz hamuru unlanmış bir tezgah üzerinde yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı yaklaşık 15 cm çapında açın.
8. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenar kısımlarını bir çatal yardımıyla bastırarak kapatarak şekil verin.
9. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
10. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Poğaçaların üzeri güzelce kızardığında fırından alabilirsiniz.
11. Ilık olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Poğaça hamurunu dinlendirmek, daha yumuşak ve kabarık bir sonuç elde etmeniz için önemlidir.
– İç harç olarak közlenmiş patlıcan ve tavuk kullanabilirsiniz, ancak tercihinize göre başka sebzeler ya da etler de ekleyebilirsiniz.
– Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürmek, güzel bir renk ve parlaklık verir. Ayrıca, üzerlerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.