Bu tarifte, lezzetli bir köfte sosu ile birlikte pişirilmiş köfteler ve patates kullanılmaktadır. İşte, enfes bir Küfta Bozbaş tarifi!
Malzemeler:
Köfte için:
– 1/2 kilogram dana eti
– 1 adet soğan
– 1/3 su bardağı pirinç
– 1 çay kaşığı kuru nane
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı biber
– 4 adet küçük boy kuru erik
Sos için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 3 adet patates
– 1 adet soğan
– 1/4 çay kaşığı zerdeçal
– 1/2 çay kaşığı tuz
– Su (5 su bardağı)
Tarif:
1. Köfteleri hazırlamak için, dana etini ince bir şekilde doğrayın veya mutfak robotunda çekin. Soğanı rendeleyin ve pirinçleri yıkayıp suyunu süzün.
2. Derin bir kapta, dana eti, rendelenmiş soğan, süzülmüş pirinç, kuru nane, tuz ve biberi iyice karıştırın. Bu karışımdan cevizden biraz daha büyük köfteler yapın.
3. Her köftenin ortasını bastırın ve içine bir adet kuru erik koyun. Köfteleri tekrar yuvarlayarak eriği içine tamamen sarın.
4. Orta boy bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
5. Salçayı ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
6. Tencereye 5 su bardağı su ekleyin ve kaynamasını bekleyin.
7. Kaynayan suya köfteleri tek tek koyun. Tencereyi açık bırakarak köfteleri yaklaşık 10 dakika pişirin.
8. Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Patatesleri tencereye ekleyin.
9. Zerdeçal, tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
10. Servis yapmadan önce üzerine kuru nane serpebilirsiniz.
İpuçları:
– Köfteleri hazırlarken, eti mümkün olduğunca ince doğramak veya çekmek, daha lezzetli bir köfte elde etmenizi sağlar.
– Köfteleri yaparken içerisine kuru erik eklemek, yemeğe tatlı bir lezzet ve ekstra bir aroma verir.
– Sosu daha kıvamlı ve lezzetli yapmak için, salçayı tereyağında kavurmak önemlidir.
– Patatesleri doğradıktan sonra sıcak suya batırarak bekletmek, onları pişirirken dağılmamalarını sağlar.
– Yemeği servis yapmadan önce biraz dinlendirirseniz, sosun daha yoğun bir lezzet kazanması için fırsat tanımış olursunuz.