İnce ve uzun makarnaların aksine, kulak şeklindeki bu makarna, dolgulu iç harcıyla oldukça lezzetli bir seçenektir. İşte kolayca yapabileceğiniz kulaklı makarna tarifi…
Malzemeler:
Hamuru için:
– 2 su bardağı un
– 1 adet yumurta
– 1 çay bardağı su
– 1.5 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
– 150 gram kıyma
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Pişirme ve karıştırma için:
– 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Tarif:
1. Hamuru için, unu derin bir kaba alın. Ortasını açarak yumurtayı ve tuzu ekleyin.
2. Yavaş yavaş suyu ekleyerek malzemeleri yoğurmaya başlayın. Ortaya kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı bezeler haline getirin. Bezeleri streç filmle sararak yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.
4. İç harcı için, kıymayı bir kaseye alın. Soğanı rendeleyerek kıymanın üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek malzemeleri iyice karıştırın.
5. Dinlenen bezeleri un yardımıyla açın. İnce bir tabaka oluşturun.
6. Hamurun üzerine kare şeklinde kesikler atın. Ortalarına hazırladığınız iç harçtan koyun.
7. Kulak şeklini oluşturmak için, kare hamur parçalarını üçgen şeklinde katlayarak kapatın. Kenarları iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.
8. Tuzlu kaynar su dolu bir tencerede kulaklı makarnaları haşlayın. Makarnalar yüzeye çıktığında süzgeç yardımıyla alın.
9. Haşlanmış makarnanın üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve karıştırın.
10. Kulaklı makarnayı servis tabaklarına alın ve üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.
İpuçları:
– Hamuru yoğururken suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamurun kıvamı, kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
– İç harçta kullanacağınız kıyma, yağsız olmalıdır. Eğer kıyma çok yağlıysa, önceden yağını süzerek kullanabilirsiniz.
– Hamuru açarken dikkatli olun ve un kullanarak yapışmasını önleyin.
– Kulaklı makarnanın haşlama süresi genellikle 8-10 dakika arasındadır. Ancak, paket üzerindeki talimatlara göre de kontrol edebilirsiniz.
– Makarnanın üzerine dökülen eritilmiş tereyağı, karıştırılarak makarnaya daha iyi bir lezzet verir.
– Sarımsaklı yoğurt, kulaklı makarnanın yanında servis edilmesi için en uygun soslardan biridir. Ancak, damak zevkinize göre farklı soslar da kullanabilirsiniz.