Kulaklı Mantı Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
– 375 gram un
– 200 mililitre su
– 1 adet yumurta
– 15 gram tuz
İç Harcı için:
– 150 gram kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Salçalı Sos için:
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı pul biber
Üzerine:
– 6 yemek kaşığı yoğurt (çırpılmış)
– 1 tutam kuru nane
– 1 tutam kuru kekik
Nasıl Yapılır:
1. Unu bir kaba alın. Yumurtayı kırıp tuzu ve suyu ekleyin. Yoğurarak hamuru hazırlayın. Hamur biraz sert olmalıdır. Hamuru 3 parçaya ayırın, üzerini kapatarak dinlendirin.
2. Kıymayı bir kaba alın. Soğanı rendeleyip kıymaya ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip iyice yoğurun.
3. Tezgahı unlayın. Hamuru ince bir şekilde açın ve kare şeklinde kesin. İç harcı hamurun üzerine koyun ve üçgen şeklinde kapatın.
4. Bir tencerede bol su kaynatın. İçine tuz ekleyin ve mantıları ekleyip 15 dakika haşlayın.
5. Başka bir tavada tereyağını eritin. Domates salçası ve pul biberi ekleyip karıştırın.
6. Haşlanan mantıları süzün ve servis tabağına alın. Üzerine önce yoğurt, sonra domates sosunu ekleyin. Son olarak kuru nane ve kuru kekik ile servis edin.
7. Afiyet olsun.