Nohut unu, baharatlar ve çeşitli malzemelerle hazırlanan bu lezzetli meze, yoğun bir aromaya ve doyurucu bir tatlıya sahiptir. Aşağıda, adım adım nasıl yapılacağını anlattığımız düzgün bir tarif bulacaksınız.
Malzemeler:
– 700 gram nohut unu
– 750 ml kaynar su
– 10 gram ezilmiş sarımsak
– 200 ml zeytinyağı
– 195 gram tahin
– 100 ml limon suyu
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
– Servisi için:
– 50 gram dilimlenmiş kuru et
– 50 ml zeytinyağı
– 1 adet çubuk turşusu
– 2 adet çekirdeksiz siyah zeytin
– 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
– 2 adet cherry domates (arzuya göre kırmızı ve sarı renkli)
– 1 dal maydanoz
Yapılış:
1. Nohut ununu derin bir tencerede kokusu çıkana kadar kavurun. Karıştırarak kaynar suyu ekleyin.
2. Hamur kıvamına gelen karışımı kenara alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
3. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tahin, limon suyu, tuz, kimyon ve kırmızı tatlı toz biberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak baharat miktarını ve zeytinyağı miktarını ayarlayabilirsiniz.
4. Malzemeleri mutfak robotunda karıştırın. Karışım pütürlü bir kıvamda olabilir, bu normaldir.
5. Oda sıcaklığında suyu yavaş yavaş ekleyin ve 10-15 dakika boyunca karıştırın. Karışımın kıvamı pürüzsüz ve kremamsı olmalıdır.
6. Kuru Etli Humus’u servis tabağına alın ve üzerini istediğiniz malzemelerle süsleyin.
7. Dilimlenmiş kuru et, dolmalık fıstık, zeytinyağı, dilimlenmiş siyah zeytin, çubuk turşusu, renkli cherry domates dilimleri ve kıyılmış maydanozla servis edin.
İpuçları:
– Nohut unu yerine haşlanmış nohutları da kullanabilirsiniz. Ancak nohut unu kullanarak daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
– Humus’un kıvamını ayarlamak için suyu yavaş yavaş eklemek önemlidir. Karışımın kıvamı çok sert olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
– Baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha baharatlı bir humus isterseniz, miktarları artırabilirsiniz.
– Süsleme malzemeleri tamamen size bağlıdır. İsteğe bağlı olarak farklı malzemeler kullanabilir ve humusu kişiselleştirebilirsiniz.