Bu yemek, kuru patlıcan, bulgur ve baharatlarla hazırlanır. Kuru patlıcanların haşlanması ile başlayan bu tarif, soğan, domates salçası, biber ve baharatlarla zenginleştirilir. Bulgur ile birlikte pişirilen patlıcanlar, lezzetli ve doyurucu bir yemek ortaya çıkarır. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edildiğinde ise tadına doyum olmaz. İşte, adım adım yapabileceğiniz kuru patlıcan yemeği tarifi…
Malzemeler:
– 1 kase kuru patlıcan
– 1 adet kuru soğan
– 1 çay bardağı pilavlık bulgur
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tutam pul biber
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam tuz
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 küçük boy kase sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
1. Öncelikle kuru patlıcanları yıkayın ve iyice temizleyin.
2. Temizlenen patlıcanları soğuk suya koyun ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patlıcanların suyunu süzün ve bir kenara alın.
3. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış kuru soğanı ekleyin. Soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun.
4. Kavrulan soğanın üzerine domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
5. Ardından pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Baharatlarla birlikte karıştırın.
6. Süzdüğünüz haşlanmış patlıcanları ve bulguru tencereye ekleyin. Üzerini geçecek şekilde kaynar su ekleyin.
7. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgur yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir.
8. Pişen kuru patlıcan yemeğini ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
9. Servis yapmadan önce üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin ve sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
– Haşlanmış kuru patlıcanları iyice süzerek kullanın. Suyunu tamamen atmak, yemeğin kıvamını korumasına yardımcı olur.
– Bulgurunuzun pişme süresi ve su miktarı, kullanacağınız bulgurun türüne ve markasına göre değişiklik gösterebilir. Eğer yemeğiniz hala sulu ise, ocaktan almadan önce biraz daha pişirin ya da su ekleyin.
– Yemeği daha lezzetli hale getirmek için, tereyağı ile birlikte kavurulmuş çam fıstığı veya doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.
– Sarımsaklı yoğurt, kuru patlıcan yemeğine mükemmel bir eşlik yapar. Yoğurdu hazırlarken, yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Yoğurdunuzun daha koyu bir renk alması için az miktarda tuz ve zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.