İşte, adım adım tarifimiz:
Malzemeler:
– 4 su bardağı un
– 1 su bardağı ılık süt
– 40 gram yaş maya
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– İç harcı için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 3 yemek kaşığı galeta unu
– 200 gram yarı nemli kurutulmuş domates
– 100 gram keçi peyniri
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 dal biberiye
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Hazırlık:
1. Pidenin hamurunu hazırlamak için, yaş mayayı ılık sütte eritin ve mayalanması için 5 dakika kadar bekletin.
2. Tereyağını kısık ateşte eritin. Elenmiş unu, oval bir karıştırma kabına alın. Unun orta kısmını açın.
3. Eritilmiş tereyağı, yumurta, mayalı süt ve tuzu katıp yoğurun.
4. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve mayalanması için oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.
Pidenin Hazırlanışı:
1. Yarı nemli kurutulmuş domatesleri uzun ince şeritler halinde kesin. Keçi peynirini rendeleyin.
2. Mayalanan hamuru sekiz eşit parçaya ayırın. Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde hamur parçalarını bir merdane yardımıyla oval şekilde açın.
3. Hamurları, tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsilerine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve galeta unu serpin.
4. Kurutulmuş domates parçalarını hamurun üzerine kenarlarda boşluk kalacak şekilde dizin. Rendelenmiş keçi peynirini üzerlerine ekleyin.
5. Ayıkladığınız biberiye parçalarını ve karabiberi pidelerin üzerine serpiştirin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine arzuya göre acılı zeytinyağı gezdirin.
7. Sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Mayalanma süresi, oda sıcaklığına ve maya kalitesine bağlı olarak değişebilir. Hamurun iki katı kabarmasını sağlamak için yeterli süre beklemeye özen gösterin.
– Galeta unu, pidelerin üzerine sürdüğünüz yumurta sarısının üzerinde tutunmasını sağlar ve pidelerin daha çıtır olmasını sağlar.
– Kurutulmuş domateslerin yarı nemli olmasına dikkat edin. Eğer çok kuruysa, biraz sıcak suya batırıp yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Bu, pidenin iç harcını daha lezzetli yapacaktır.
– Biberiye ve karabiber, pideye hoş bir aroma ve lezzet katmaktadır. Ancak, isteğe bağlı olarak farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!