Kurutulmuş domatesin yoğun tadı, ekmek hamuruna eklendiğinde ekmeğe harika bir aroma katar. Bu tarifte, kurutulmuş domateslerin yumuşaması için sıcak su kullanılır ve hamurun içine eklenir. Ardından hamurun mayalanması için beklenir ve son olarak fırında pişirilir. İşte, sizinle paylaşacağımız düzgün haliyle Kurutulmuş Domatesli Ekmek tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram un
– 250 ml su
– 50 ml zeytinyağı
– 20 gram yaş maya
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 50 gram kurutulmuş domates
– 1 çay kaşığı kekik
Yapılış:
1. Kurutulmuş domatesleri bir kasede kaynar suya koyun ve 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında domatesler yumuşayacak ve suyun içine aromalarını bırakacaktır.
2. Derin bir kabın içine unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
3. Havuzun ortasına yaş mayayı koyun ve biraz su ekleyerek eritin. Mayayı unla iyice karıştırın.
4. Mayalı karışıma su ve zeytinyağını ekleyin. Kekiği de ilave edin ve tuzunu da ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
5. Yumuşayan kurutulmuş domatesleri sudan alın ve fazla suyunu süzün. Domatesleri hamurun içine ilave edin ve iyice yoğurun. Hamurunuzun yumuşak bir kıvamı olması gerekmektedir.
6. Hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı kabın içinde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre yaklaşık olarak 1-2 saat sürebilir.
7. Mayalanan hamurları şekil verin ve üzerine bıçak yardımıyla çizikler atın. Fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika daha mayalandırın.
8. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında ekmeklerin üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık olarak 25-30 dakika sürebilir, fakat ekmeklerin pişip pişmediğini kürdan testi yaparak kontrol edebilirsiniz.
9. Ekmekler piştikten sonra biraz soğumasını bekleyin ve ardından dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Mayalandırma süreleri, oda sıcaklığına ve maya türüne bağlı olarak değişebilir. Hamurun iki katına çıkana kadar beklemek önemlidir.
– Hamuru yoğurmaya başlarken azar azar su ekleyin, hamurun kıvamını kontrol ederek gerektiğinde daha fazla su ekleyebilirsiniz.
– Kurutulmuş domatesleri sıcak suda bir süre bekletmek, yumuşamasını sağlar ve ekmek içinde daha rahat karışmasını sağlar.
– Ekmeklerin üzerine çizik atarak pişirirken, ekmeğin daha iyi şekil almasını ve kabarmasını sağlayabilirsiniz.
– Ekmeklerin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapabilirsiniz. Kürdanı ekmeğin ortasına batırın ve çıkardığınızda kürdana hamur yapışmıyorsa ekmekler pişmiş demektir.