Bu tarifte, aromatik bir tat ve lezzet için yarı kurutulmuş domatesler kullanılmaktadır. Risotto, arborio pirinci ile hazırlanan ve sıcak tavuk suyu ile pişirilen bir pilavdır. Tereyağı, zeytinyağı, soğan, sarımsak ve parmesan peyniri ise risottoya zenginlik katan diğer malzemelerdir. Detaylı bir şekilde hazırlanan bu tarife isterseniz taze kekik yaprakları da ekleyebilirsiniz. İşte, kurutulmuş domatesli risotto tarifi:
Malzemeler:
– 1,5 su bardağı arborio pirinci
– 10 adet yarı kurutulmuş domates
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 dal taze kekik
– 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
– 1/2 su bardağı beyaz şarap
– 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılış:
1. İlk olarak soğanı ve sarımsağı çok küçük parçalar halinde doğrayın. Ardından yarı kurutulmuş domatesleri küp şeklinde kesin.
2. Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını kızdırın. İçine doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyerek kısık ateşte renk alana kadar kavurun.
3. Ardından arborio pirincini ekleyin ve karıştırarak kavurma işlemini sürdürün. İçine doğradığınız yarı kurutulmuş domateslerin yarısını ekleyin.
4. Pirinçlerin üzerine sıcak tavuk suyundan bir kepçe kadar ekleyin ve sürekli karıştırarak tavuk suyunu pirinçlere yedirin.
5. Beyaz şarabı ekleyin ve karıştırarak çektirin. Nişastasını salmaya başlayan pirinçlere bir kepçe daha sıcak tavuk suyu ekleyerek suyunu çekmesini sağlayın.
6. Diğer yarısı doğradığınız kurutulmuş domatesleri ekleyin ve karıştırın.
7. Pirinçler uzayıp, orta kısımları şeffaf bir görünüm alana kadar azar azar sıcak tavuk suyu eklemeye devam edin. Pirinçlerin tamamen suyunu çekmesine izin vermeyin, azar azar tavuk suyu eklemeyi sürdürün.
8. Toz parmesan peyniri ve ayıkladığınız taze kekik yapraklarını ekleyin. Tüm malzemeyi kıvam alması için karıştırın.
9. Ocağın altını kapatın ve hazırladığınız kurutulmuş domatesli risottoyu bekletmeden sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
– Risotto yaparken, pirinçlerin tamamen suyunu çekmesine izin vermeden azar azar tavuk suyu eklemeye devam edin. Böylece risotto daha kremamsı bir kıvam alacaktır.
– Risotto pişirirken sürekli karıştırmaya özen gösterin, böylece pirincin nişastası salınacak ve risotto daha kıvamlı olacaktır.
– İsterseniz tarife farklı sebzeler veya deniz ürünleri ekleyebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerini rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyebilirsiniz.