İster özel günlerde isterse de sıradan bir günün akşam yemeğinde, bu tarif ile etin doyumsuz lezzetini deneyimleyebilirsiniz. Kuzu kaburgaları baharatlarla harmanlayarak uzun bir süre dinlendirdikten sonra, mangal ateşinde pişirerek mükemmel bir aroma ve tadı elde edeceksiniz. İşte size kuzu kaburga şiş tarifi!
Malzemeler:
– 300 gram kuzu kaburga kuşbaşı (kemiksiz)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 tutam kekik
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam kırmızı toz biber
– 3 tutam tuz
Yapılış:
1. Zeytinyağı, kekik, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu karıştırma kabına ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın.
2. Kuzu kaburga kuşbaşını karışımın içine ekleyin ve etlerin her tarafına iyice bulanması için karıştırın.
3. Etleri en az 6 saat, tercihen 16-20 saat dinlendirin. Bu süre boyunca baharatların ve zeytinyağının ete iyice nüfuz etmesi için yeterli bir zaman olacaktır.
4. Mangal ateşini hazırlayın. Eğer kömür kullanıyorsanız, ateş ateşin tamamen yanmadığı bir aşamada olmalı ve üzerine hafif kül serpmelisiniz. Alevlenmeyi engellemek için kaburganın yağlı kısmı üzerine koyuca bir kül tabakası yapabilirsiniz.
5. Etleri şişlere saplarken, yağlı kısımlarını dışarıya gelecek şekilde katlayarak saplamaya özen gösterin.
6. Şişleri mangal ateşine yerleştirin ve yaklaşık 9 dakika boyunca yağlı kısımları, 6 dakika boyunca ise diğer kısımları olacak şekilde toplamda 15 dakika kadar pişirin. Etler mükemmel bir kıvama ve lezzete ulaşacaklar.
7. Pişen kuzu kaburga şişleri servis tabağına alın ve hemen sıcak servis yapın. Yanında isteğinize bağlı olarak salata, pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Kuzu kaburgalarını dinlendirme süresini uzattıkça, etlerin daha fazla baharatı ve zeytinyağını içine çekmesini sağlayabilirsiniz.
– Kaburgaları şişlere saplarken, etlerin eşit şekilde pişmesi için aynı boyutta dilimlemeye dikkat edin.
– Mangal ateşini iyice harlı olmasını beklemeyin, kaburgalar yağlı bir et olduğu için alevlenmeyi engellemek için kül serpin.
– Pişme süresine dikkat edin, kaburga eti çok çabuk pişebilir ve sertleşebilir. Yakından takip ederek istediğiniz şekilde pişirin.