Kuzu kol eti, özenle seçilmiş baharatlarla marine edildikten sonra uzun süre pişirilerek yumuşak ve sulu bir kıvama getirilir. Bu tarifte, kuzu kolun yanında bir pilav da hazırlanarak yemeğin lezzeti tamamlanmış olur. İşte, adım adım kuzu kol tandır tarifi:
Malzemeler:
– 1 kilogram kuzu kol (parçalanmış)
– 1 kase arpacık soğan
– 6 diş sarımsak
– 3 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 su bardağı pirinç
– 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 su bardağı su
– Bir tutam tuz
Nasıl Yapılır?
1. Parçalanmış kuzu kolu derin bir kaba alın ve üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin. Eti güzelce karıştırarak baharatlarla buluşturun. Ardından kaba bir kapak veya streç film ile kapatın ve etin marine olması için bir süre bekletin. Eğer zamanınız varsa, eti 1 gün boyunca buzdolabında bekletebilirsiniz. Vaktiniz yoksa, en azından 1-2 saat dinlendirmeye bırakın.
2. Dinlenen eti tencereye alın ve üzerine arpacık soğanları ve dilimlenmiş sarımsakları ekleyin. Su eklemeyin. Kısık ateşte yaklaşık 3 saat boyunca pişirin. Bu süre zarfında et, kendi suyunda yumuşayacak ve lezzetli bir kıvama gelecektir.
3. Et pişerken pilavı hazırlamak için, öncelikle pirinci 10-15 dakika sıcak suda bekletin. Ardından suyunu süzün. Bir pilav tenceresine zeytinyağını alın ve pirinci kavurun. Haşlanmış nohutları ekleyin ve tuzunu ve tereyağını ekleyin. Üzerine soğuk su ekleyin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
4. Et tamamen piştikten sonra, pilavın üzerine eti koyarak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kuzu kolu marine etmek için baharatları iyice karıştırın ve et ile birlikte ovun, bu şekilde baharatlar ete daha iyi nüfuz edecektir.
– Etin marine olması için uzun bir süre beklemek, lezzeti daha da artıracaktır. Eğer zamanınız varsa, eti 1 gün buzdolabında bekletebilirsiniz.
– Et pişerken su eklemeyin, çünkü et kendi suyuyla pişecektir ve çok daha lezzetli olacaktır.
– Pilavı pişirirken, pirinci önceden sıcak suyla bekletmek, pirincin daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
– Pilavın üzerine eti koyarken, eti tencereden çıkarmadan önce, üzerine biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Bu, pilava daha fazla lezzet katacaktır.