Bu tarif ile hem lezzetli bir et yemeği, hem de sağlıklı bir sebze olan enginarı bir araya getireceksiniz. Kuzu eti ve enginarın uyumuyla hazırlanan bu yemek, özel davetlerde veya özel günlerde sunabileceğiniz harika bir seçenektir. İşte, adım adım yapımıyla kuzu kuşbaşılı enginar tarifi.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 adet soğan
– 300 gram kuşbaşı kuzu eti
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2-3 dal dereotu
– 4 adet enginar
– 1 yemek kaşığı un
– 1/2 adet limon suyu
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1,5 su bardağı su
Tarifin Yapılışı:
1. İlk olarak, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ardından kuşbaşı kuzu etini ekleyin ve kavurmaya devam edin.
2. Yemeklik doğradığınız soğanları da tavaya alıp kavurun.
3. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve etler pişene kadar kavurmaya devam edin.
4. Bu sırada enginarları hazırlamak için, enginarların sap kısmını kesip, dışı sert olan yapraklarını soyun. Daha sonra enginarları limonlu suya batırın ki kararmasınlar.
5. Ayrı bir tencereye enginarları yerleştirin. Üzerine un, limon suyu, zeytinyağı, su ve tuzu ilave edin.
6. Enginarları kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin, istediğiniz ayarda pişirince üzerlerine kuzu etini paylaştırın ve kapağını kapatın.
7. Enginarlarla kuzu etini birlikte 5 dakika kadar pişirin.
8. Son olarak, kıyılmış dereotunu ilave edip tavayı ocaktan alın. Kaşıkla etlerin üzerine enginarın suyundan gezdirin.
9. Üzerine dereotu serpip servis edin.
İpuçları:
– Enginarlar taze ve sert olmalıdır. Eğer enginarlar yumuşaksa, pişirme süresi uzayabilir.
– Enginarların kararmaması için limonlu suya batırmanız önemlidir.
– Tavaya eti eklerken, yüksek ateşte kısa süre soteleyerek etlerin suyunu salmasını engelleyebilirsiniz.
– Enginarları pişirirken, zamanlamaya dikkat edin. Enginarlar fazla pişirse, yumuşayabilir ve dağılablir, az pişerse ise sert kalabilir.
– Servis yaparken üzerine ekstra tereyağı veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri de ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz.