Kuzu eti, sebzeler ve baharatlarla birlikte uzun süre pişirilerek zengin bir lezzet elde edilir. Bu tarifte, kuzu eti, bebek patates, bebek havuç, soğan, sarımsak, bezelye ve domates kullanılır. Tüm malzemeler özenle hazırlanır ve uyumlu bir şekilde pişirilir. Sonunda ortaya çıkan lezzetli ve doyurucu bir yemek elde edilir. İşte kuzu navarin tarifinin detayları:
Kuzu Navarin Tarifi İçin Malzemeler:
– 750 gram kuzu eti (yağlı olması tercih edilir)
– 8 adet bebek patates
– 8 adet bebek havuç
– 10-15 adet arpacık soğan
– 1/2 su bardağı taze bezelye
– 1 adet büyük boy soğan
– 3 diş sarımsak
– 1 su bardağı doğranmış domates (doğradıktan sonra ezilmesi tercih edilir)
– 1/2 çay bardağı kırmızı şarap
– 2 su bardağı et suyu
– 2 yemek kaşığı un
– 2 adet defne yaprağı
– 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş top karabiber
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı tereyağ
Kuzu Navarin Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Kuzu etini kuşbaşından daha iri olacak şekilde doğrayın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin.
3. Un, tuz ve karabiberi geniş bir kaba alın ve karıştırın. Kesilen kuzu parçalarını bu karışıma iyice bulayın.
4. Sıvı yağı geniş bir tencerede iyice kızdırın. Etleri tencereye ekleyin ve her bir tarafını mühürleyene kadar 3-5 dakika yüksek ateşte pişirin. Mühürlenen etleri tencereden alın.
5. Aynı tencerenin içine doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sotelemeye başlayın ve 2-3 dakika sonra tereyağını ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
6. Yumuşayan soğanlara şarabı ekleyin ve tencereyi deglaze edin. Yani tencerenin dibine yapışan aromatikleri kazıyın.
7. Ezilmiş domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin.
8. Et suyunu ve mühürlenen etleri tencereye geri koyun. Defne yapraklarını ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
9. İçerisindeki sıvı kaynamaya başladığında ateşi kısın ve tıkırdamaya bırakın. Yaklaşık olarak 1,5 saat boyunca bu şekilde pişirin.
10. Bu arada havuçları ve soğanları soyun. Patatesleri iyice yıkayın. Dilerseniz sebzeleri bütün olarak bırakın, dilerseniz istediğiniz şekilde kesin.
11. 1,5 saat sonra tenceredeki etleri bir kevgir yardımıyla kenara alın. Kalan sıvıyı süzgeçten geçirin ve süzdüğünüz suyu tekrar tencereye aktarın.
12. Süzgeçten geçirdiğiniz suyun içerisine sebzeleri ekleyin ve kapağını kapatın. Sebzeler çatala batmaya başlayana kadar 10-15 dakika pişirin. Bezelyeleri de bu aşamada ekleyin.
13. Servis yapmadan önce taze otlarla süsleyin ve sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Kuzu etinin yağlı olmasını tercih ederseniz, yemeğin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
– Etleri mühürlerken yüksek ateş kullanın ve her bir tarafını eşit şekilde pişirdiğinizden emin olun.
– Soğan ve sarımsağı sotelemek için yavaş ateşte pişirin. Bu, onların tatlarını daha iyi ortaya çıkaracaktır.
– Domatesleri doğradıktan sonra ezerek kullanmanız, yemeğin tüm malzemeleriyle daha homojen bir şekilde karışmasını sağlar.
– Tencerenin içerisindeki sıvının kaynamasından sonra ateşi kısarak yavaş pişirme yöntemini kullanın. Bu, etin ve sebzelerin iyice tatlanmasını sağlar.
– Bezelyeleri son aşamada ekleyin, böylece renklerini ve tazeliğini korur.
– Servis yaparken taze otlarla süsleyerek yemeğin görsel görünümünü arttırabilirsiniz.