Geleneksel olarak kırmızı biber salçası, ceviz ve baharatlar kullanılarak hazırlanır. Bu tarifte ise labne ile muhammara yapma yöntemini öğreneceksiniz. Labnenin verdiği hafiflik ve kıvamla birleşen muhammara, oldukça lezzetli bir atıştırmalık veya ekmek üstü sos olarak kullanılabilir.
Malzemeler:
– 3 yemek kaşığı Sütaş Labne
– 3 yemek kaşığı biber salçası
– 5 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
– 5 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı sumak
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 yemek kaşığı tahin
– 1 diş ezilmiş sarımsak
Yapılış:
1. Derin bir kasede labne, biber salçası, dövülmüş ceviz, ekmek kırıntısı, kimyon, sumak, toz kırmızı biber, tuz, pul biber, tahin ve ezilmiş sarımsağı birleştirin.
2. Malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
3. Hazırladığınız labneli muhammarayı servis tabağına alın ve üzerini isteğe bağlı olarak ceviz parçalarıyla süsleyin.
4. Labneli muhammarayı dilediğiniz gibi taze ekmek, çıtır ekmek ya da sebzelerle servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Baharatları ve tahini tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha baharatlı bir muhammara isterseniz toz kırmızı biber, tuz ve pul biber miktarını arttırabilirsiniz.
– Labnenin kıvamını ayarlamak için ekmeğin miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Eğer muhammara çok sert olduysa biraz daha labne ekleyerek kıvamını yumuşatabilirsiniz.
– Ceviz yerine farklı bir kuru yemiş kullanabilirsiniz. Antep fıstığı veya badem gibi alternatifler de muhammaraya farklı bir lezzet katar.
– Muhammarayı servis etmeden önce dolapta bir süre dinlendirebilirsiniz. Böylece tadı daha da lezzetli olacaktır.