Patlıcanın közlenmiş ve kabukları soyulduktan sonra labne peyniri ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanan bu sos, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık veya dip sos seçeneği olarak kullanılabilir.
Malzemeler:
– 1 adet közlenmiş patlıcan
– 4 yemek kaşığı labne peyniri
– 1 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1/2 çay kaşığı kimyon
Yapılış:
1. Közlenmiş patlıcanın kabuklarını soyun ve içini çatalla iyice ezin.
2. Sarımsağı ezerek patlıcanın üzerine ekleyin.
3. Zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber ve kimyonu ekleyerek malzemeleri iyice karıştırın.
4. Son olarak labne peynirini de ekleyin ve sosun tüm malzemeleriyle birlikte homojen bir kıvam alması için iyice karıştırın.
5. Sosu servis yapmadan önce buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
İpuçları:
– Patlıcanı közlemek için fırın kullanabilirsiniz. Patlıcanları alüminyum folyo üzerinde 200 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirerek közleyebilirsiniz. Ardından kabuklarını soyup kullanabilirsiniz.
– Sosun lezzeti için sarımsağı soyup ezdikten sonra kullanmanız daha iyi olacaktır.
– Sosun kıvamını ayarlamak için labne peynirini dilediğiniz miktarda ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir sos isterseniz labne peyniri miktarını arttırabilirsiniz.
– Sosun baharatlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha baharatlı bir sos isterseniz toz kırmızı biber ve kimyon miktarını arttırabilirsiniz.
– Sosun lezzeti, dinlenme süresi boyunca daha iyi bir şekilde ortaya çıkacaktır. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirdikten sonra sosu servis yapabilirsiniz.