Genellikle hamur ve etli sebzelerin birleştiği bu lezzetli yemeği evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte size adım adım lağman tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 4 su bardağı un
– 1 adet yumurta
– 1 kahve fincanı sıvı yağ
– Açarken kullanmak için: 1/2 kase zeytinyağı
Etli kısmı için:
– 3-4 adet turp
– 2 adet büyük boy soğan
– 1 adet büyük boy patates
– 2 adet rendelenmiş domates
– 400 gram dana kuşbaşı eti
– 3 diş rendelenmiş sarımsak
– 2 yemek kaşığı biber salçası
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılış:
Hamuru için:
1. Gerekli tüm malzemeleri bir kabın içinde yoğurun. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
2. Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında üzerine nemli bir bez sererek 15-20 dakika kadar dinlendirin.
3. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alın. Zeytinyağı yardımıyla tezgahın üzerinde, elinizle yuvarlayarak uzun ve kalın spagetti makarna şeklini verin.
4. Hazırladığınız hamurları bir tepsiye dizin. Bir tencerenin içerisine su koyun ve kaynatın.
5. Hazırladığınız hamurları kaynar suya atın ve hafif yumuşayana kadar pişirin. Kevgir yardımıyla tencereden alın ve bir delikli süzgece aktarın. Soğuk suya tutun ve bir köşede dinlenmeye bırakın.
Etli kısmı için:
1. Kuşbaşı etleri bir tencerede 3,5 – 4 su bardağı suyla 25 dakika kadar haşlayın.
2. Ayrı bir tencerenin içerisine tereyağı ve sıvı yağı alın. Ardından doğradığınız soğanları ekleyip hafif kavurun.
3. Üzerine küp küp doğranmış turpları ve patatesleri de ekleyin ve 5 dakika kadar güzelce kavurun.
4. Sarımsakları ve rendelenmiş domatesleri de ilave edin ve karıştırın.
5. Diğer tarafta haşlanan etleri sebzelerle dolu tencerenin içerisine suyuyla beraber aktarın. Biber salçası, domates salçası, karabiber, toz kırmızı biber ve kimyonu da ekleyin.
6. Et, sebze ve baharatları güzelce karıştırın ve orta ateşte pişirmeye bırakın.
7. Yemeğin suyu hafiften çektiğinde ve etler yumuşacık olduğunda ocaktan alın.
Servis:
1. Servis tabağının altına hamurları koyun.
2. Üzerine etli karışımdan gezdirin ve sıcak servis edin.
İpuçları:
– Hamurunuzun kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha sert bir hamur elde etmek isterseniz un miktarını arttırabilirsiniz.
– Sebzeleri isteğinize göre doğrayabilirsiniz. Dilerseniz yuvarlak dilimler halinde de doğrayabilirsiniz.
– Etinizi haşlarken suyu iyice çekene kadar pişirin. Böylece daha lezzetli bir etli kısım elde edebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine taze nane veya maydanoz ekleyerek daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.