Bu tarifte, hem lahana yaprakları hem de asma yaprakları kullanılarak harika bir iç harç ile dolma yapılıyor. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz.
Malzemeler:
Yapraklar İçin:
– 500 gram asma yaprağı
– 1 adet orta boy lahana
İç Harç İçin:
– 4 adet orta boy soğan
– 2 su bardağı baldo pirinç
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1/2 demet maydanoz
– 1/2 demet taze nane
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı nar ekşisi
– 3 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı kuru nane
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1 çay kaşığı tuz
Sosu İçin:
– 8-9 yemek kaşığı domates sos
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
Tarif:
1. İlk olarak lahana yapraklarını ve asma yapraklarını temizleyin. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Asma yapraklarını da temizleyin ve bir kenarda bekletin.
2. Soğanları küp küp doğrayın ve biraz zeytinyağı ile tavada kavurun. Ardından biber salçasını ekleyin ve karıştırarak soğanların üzerine yayın.
3. Yıkanmış pirinçleri ekleyin ve pirinçlerin etrafında hafifçe kavurun. İnce kıyılmış sarımsakları da ekleyin ve bir süre daha kavurun.
4. Ardından 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karışımın üzerini kapatıp kısık ateşte pirinçlerin pişmesini sağlayın.
5. Pirinçler piştikten sonra, doğranmış maydanoz, taze nane, zeytinyağı, nar ekşisi, baharatlar ve tuz ekleyin. İyice karıştırın ve iç harcı hazırlayın.
6. Sarma işlemine geçmek için, asma yapraklarını tezgaha yayın. Her yaprağın üzerine iç harçtan biraz koyun ve sarın. Sarmaları tencereye dizin.
7. Domates sosu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine dökün.
8. Tencerenin altını kaplayacak şekilde asma yaprağı koyun ve sarılan yaprakları tencereye dizin. Dikkatlice üzerine su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
9. Sarma dolmalarını kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişirme süresi dolma büyüklüğüne göre değişebilir, dolmaların iç harcı tamamen pişene kadar kontrol edin.
İpuçları:
– Lahana yapraklarını taze ve parlak olması için dikkatlice seçin.
– İç harcı daha lezzetli hale getirmek için isteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Domates sosu yerine salça kullanabilir ve sosu kendiniz hazırlayabilirsiniz. Sosun kıvamı isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Sarma dolmalarını pişirirken, su miktarını dikkatlice ayarlayın. Sarmaların üzerini kaplayacak kadar su eklemekte fayda vardır, ancak fazla su eklememeye dikkat edin.