İnce ve çıtır hamuru üzerine leziz bir kıymalı harç yayılarak pişirilir. İşte size adım adım lahmacun tarifi:
Malzemeler:
– İç harcı için:
– 2 adet kırmızı biber
– 3 adet yeşil biber
– 2 adet orta boy soğan
– 1 demet maydanoz
– 2 adet domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1/2 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1/4 çay bardağı su
– 500 gram yağlı dana kıyma
– Hamuru için:
– 5 su bardağı un
– 2 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı toz şeker
İpucu: Kıymalı harcınızın kıvamı önemlidir. Cıvık bir kıvamda olmalıdır. Eğer harcınız çok koyuysa biraz su ekleyebilirsiniz.
1. İlk olarak iç harcı hazırlamak için, kırmızı biberleri, yeşil biberleri, soğanları ve domatesleri mutfak robotuna ekleyin. Tamamen püre haline gelmeyecek şekilde çekin.
2. Püre haline gelmeyecek kadar çektikten sonra maydanozları da ekleyin ve birkaç saniye daha çekin.
3. Sonra domates salçası, biber salçası, sıvı yağ ve suyu ekleyerek güzelce yoğurun.
4. Son olarak kıymayı ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
5. Hazırladığınız kıymalı harcı buzdolabında bir süre dinlendirin. Bu şekilde harcın lezzeti daha da artar.
6. Harcınız dinlenirken, hamurunu yapmaya başlayın. Su, tuz ve şekeri bir kaba dökün ve karıştırın.
7. Azar azar un ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Un miktarını göz kararı ayarlayın. Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.
8. Yoğurduğunuz hamuru silindir şeklinde yapın ve eşit büyüklükte parçalara bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayarak bezeler haline getirin.
9. Bezeleri bir süre dinlendirmek için üzerini bir bezle örtün ve bir kenarda bekletin.
10. Dinlenen bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın. Hamuru mümkün olduğu kadar ince açmaya özen gösterin.
11. Bir tavayı fırına yerleştirin ve fırını 250 derece fanlı ve alt-üst ısıtma konumuna getirin. Tavanın üzerine yağlı kağıt serin.
12. Açtığınız hamurların üzerine kıymalı harçtan yayın ve hamurları yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.
13. Lahmacunları önceden ısıttığınız fırında 7-10 dakika kadar pişirin veya altları kızarana kadar pişirin.
14. Lahmacunları fırından çıkardıktan sonra, üzerine sumaklı soğan, maydanoz ve bol limon dilimleri ekleyerek servis yapın.
İpucu: Lahmacun yaparken hamurunuzu ince açmanız önemlidir. Ayrıca, kıymalı harcınızın içerisine baharatları eklerken damak tadınıza uygun olarak miktarları ayarlayabilirsiniz.