Karamelli tabanı ve lavanta aromasıyla harmanlanmış krema üstü ile kendine özgü bir lezzet sunar. Bu tarifte, karamel yapmak için şeker eritilir ve ardından krema, vanilya özütü ve kuru lavanta ile birleştirilen yumurta karışımı eklenir. Daha sonra, bu karışım kaplara dökülerek, bain-marie usulü pişirilir. Sonuç, kusursuz bir kıvamda krem karameldir. İşte adım adım nasıl yapılacağına dair detaylı bir açıklama:
Lavanta Aromalı Krem Karamel Tarifi İçin Malzemeler:
– 125 gram şeker (karamel için)
– 3 adet yumurta
– 2 adet yumurta sarısı
– 100 gram toz şeker
– 1 çay kaşığı vanilya özütü
– 1 yemek kaşığı kuru lavanta
– 500 mililitre süt
Adım 1: Şekerin Karamelize Edilmesi
– Şekeri sos tenceresine alın ve orta ateşte eriyip karamel rengi olana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
– Karameli bekletmeden, krem karamel kaplarının dibini kaplayacak şekilde dökün. Bu kapları bain-marie için kullanacağız.
Adım 2: Süt Karışımının Hazırlanması
– Fırını 140 dereceye ayarlayın.
– Aynı tencereye sütü, vanilya özütünü ve kuru lavantayı ekleyin ve kaynama noktasına getirin.
– Karışım kaynadıktan sonra, 5 dakika kadar kenarda bekletin.
Adım 3: Yumurta Karışımının Hazırlanması
– Başka bir kapta yumurtaları, yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpın, iyice karışana kadar.
– Sütlü karışımı, azar azar yumurtalı karışıma dökün ve devamlı çırpmaya devam edin. (Hızlı bir şekilde dökerseniz, yumurtalar pişebilir.)
– Karışımı süzün, böylece lavanta parçacıklarını çıkarmış olursunuz.
Adım 4: Kek Kaplarına Dökme ve Pişirme
– Hazırladığınız karışımı, karamelin üzerine eşit şekilde dökün. Kapların ağzında ufak bir boşluk kalacak şekilde dağıtın.
– Kapların derinliği ve kaplarınızı alacak genişlikte bir fırın kabını hazırlayın ve kapları bu fırın kabına yerleştirin.
– Fırın kabının içini, kapların yarısından biraz fazla olacak şekilde kaynamış su ile doldurun.
– Fırını 140 derecede 25-30 dakika pişirin. Pişme süresi, fırından fırına değişebilir, bu yüzden kenarları sabit, ortası hafifçe oynuyorsa krem karamelleriniz tamamen pişmiş demektir.
– Fırından aldıktan sonra, krem karamelleri soğumaya bırakın.
İpuçları:
– Karamel yaparken dikkatli olun, çünkü şeker hızla karamelize olabilir ve yanabilir. Sürekli karıştırarak kontrol etmeyi unutmayın.
– Krem karamel kaplarını karamel ile doldurduktan hemen sonra karışımı eklemelisiniz. Karamel soğuduğunda, sertleşebilir ve tabanına eşit şekilde dağılmayabilir.
– Krem karamele dökmeden önce, karışımı süzerek lavanta parçalarını çıkarmalısınız. Böylece, pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
– Pişirme sırasında, fırın kabının içini sıcak su ile doldurarak bain-marie yöntemini uygulayın. Bu, krem karamellerinizin daha yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.
– Krem karamelleri fırından çıkardıktan sonra, soğumaları için oda sıcaklığında bırakın. Ardından, buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Buzdolabında soğuduğunda, krem karamellerinizi servis yapın.