Bu tarifte, kurabiyelerin yumuşaklığını ve lezzetini artırmak için tereyağı, şeker, pekmez ve birçok lezzetli malzeme kullanılır. İşte size adım adım Levain Cookie tarifi.
Malzemeler:
– 130 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
– 1 adet yumurta
– 160 gram un
– 40 gram nişasta
– 5 gram vanilin
– 5 gram kabartma tozu
– 1 çimdik tuz
– 100 gram toz şeker
– 1 yemek kaşığı pekmez
– 100 gram ceviz içi
– 160 gram bitter çikolata
Detaylı Tarif:
1. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını bir kaba alın. İçerisine şekeri ve pekmezi ekleyin. Bir spatula yardımıyla karıştırın.
2. Karışıma bir adet yumurtayı ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.
3. Başka bir kapta un, nişasta, vanilin, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
4. Kuru malzemelerin yarısını tereyağı karışımına ekleyin ve spatula ile iyice karıştırın. Ardından kalan kuru malzemeleri de ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
5. Bitter çikolatayı orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Ceviz içini bir tavada 1 dakika kavurun ve ardından bıçakla iri parçalar haline getirin. Son olarak, çikolata parçalarını ve ceviz içini hamura ekleyin ve karıştırın.
6. Hamuru 20 dakika veya 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
7. Önceden ısıtılmış 210 derece fırına yağlı kağıt serili bir fırın tepsisi koyun. Hamurdan olabildiğince iri parçalar alarak tepsinin üzerine serpiştirin. Parçalar arasında yeterli boşluk bırakın.
8. İlk tepsiyi 6-7 dakika pişirin. Ardından diğer tepsiyi de aynı süreyle kontrol ederek pişirin.
9. Fırından çıkardıktan sonra levain kurabiyelerini soğumaya bırakın ve ardından servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Tereyağını oda sıcaklığında bekletmek, daha kolay karışması için önemlidir.
– Hamuru buzdolabında dinlendirmek, kurabiyelerin daha iyi bir şekil almasını sağlar ve dağılmalarını engeller.
– Bitter çikolata parçalarını ne çok büyük ne de çok küçük olacak şekilde kesin. Bu, kurabiyelerin içinde çikolata tadının daha iyi hissedilmesini sağlar.
– Kurabiyeleri pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin, çünkü sıcak haldeyken daha kırılgan olabilirler.