Tavuk, önceden hazırlanan bir marinasyonla tatlandırılır ve ardından fırında pişirilir. Bu tarif, özel bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir ve kolayca yapılabilir.
Malzemeler:
– 1 adet bütün tavuk
– 1 adet büyük boy kuru soğan
– 3 diş sarımsak
– 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
– 1/2 tatlı kaşığı kimyon
– 1/2 tatlı kaşığı karabiber
– 1/4 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı safran (ya da aspir)
– 3/4 su bardağı sıcak tavuk suyu (1 adet tavuk su tablet ile hazırlanabilir)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 demet taze kişniş
– 1/2 demet maydanoz
– 1 adet limon turşusu
– 1 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin
– 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılış:
1. Tavuğun marinasyonu için, kabuğunu soyup ezdiğiniz sarımsakları havanda dövün. Safranı 1 yemek kaşığı ılık suyla karıştırın.
2. Geniş bir kasede, toz zencefil, kimyon, karabiber, acı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve ılık suda beklettiğiniz safranı karıştırın.
3. Temizlenmiş tavuğu bu karışıma bulayın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin.
4. Limon turşusunun iç kısmını çıkartın ve kabuğunu yıkayıp uzun ince parçalar halinde kesin.
5. Yeşil zeytinleri küçük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 2 dakika kısık ateşte kaynatın.
6. Zeytinlerin suyunu süzün ve temiz su ilavesiyle 2 dakika daha kaynatın. Böylece zeytinlerin acısı ve tuzu çıkacaktır.
7. Maydanoz ve kişniş yapraklarını ayıklayın ve bol su ile yıkayıp kurulayın. İncecik kıyın.
8. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
9. Bir tavada kalan zeytinyağını kızdırın ve soğanları hafif renk alana kadar kavurun.
10. Marinasyonda beklettiğiniz tavuğu, sığ olmayan bir fırın tepsisine yerleştirin.
11. Hazırladığınız sıcak tavuk suyuyla marinasyon karışımını karıştırın ve kavrulan soğanlara ekleyin.
12. Kıyılmış maydanoz, kişniş ve tuzu ekleyip sosu tavuk üzerine dökün.
13. Tuzu ve acısı alınmış zeytinleri, limon turşusu dilimleri ve limon suyunu tavuğun üzerine ekleyin.
14. Tavuğu önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
İpuçları:
– Tavuğun marinasyonu için daha fazla lezzet elde etmek isterseniz, tavuğu buzdolabında en az 4 saat bekletebilirsiniz.
– Limon turşusu yerine limon dilimleri veya limon suyu kullanabilirsiniz, ancak limon turşusu daha yoğun bir lezzet katacaktır.
– Farklı baharatlar ekleyerek tarife kendi dokunuşunuzu yapabilirsiniz. Örneğin, tarçın veya toz kırmızı biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Tavuğun iç kısmını iyice marine etmek için marinasyon karışımını parmaklarınızla iyice ovuşturabilirsiniz. Bu şekilde baharatlar tavuğa daha iyi nüfuz edecektir.