Yumuşak ve kremsi bir peynir tabanı üzerine bademli bisküvi tabanı ve limonlu sos ile hazırlanan bu cheesecake, hem göze hem de damaklara hitap eder. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
Alt taban için:
– 2 paket yulaflı bisküvi
– 100 gram tereyağı
– 1-2 avuç çiğ badem
Keki için:
– 400 gram ricotta peyniri (alternatif olarak labne kullanabilirsiniz)
– 1 paket krema
– 3 adet yumurta
– 1 su bardağı toz şeker
– 1/2 su bardağı + 1 parmak fazla un
– 1 yemek kaşığı buğday nişastası
– 1/2 adet limon kabuğu rendesi (eğer limonlu yapmayacaksanız, 1 paket vanilya ekleyebilirsiniz)
– 1 avuç yaban mersini (opsiyonel)
Limon sosu için:
– 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
– 2 su bardağı su
– 2 yemek kaşığı nişasta
– 5-6 yemek kaşığı toz şeker
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, renklendirme amacıyla)
Yapılış:
1. Alt taban için bisküvileri bir blender veya mutfak robotunda iyice ufalayın. Bademleri de ekleyip karıştırın. Bademlerin çok ufalanmamasına dikkat edin.
2. Eritilmiş tereyağını ufalanan bisküvi-badem karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Yağlı kağıt serili kek kalıbının tabanına bu karışımı yayın. Kenarlara taşması için isteğe bağlı olarak biraz yukarı çıkarabilirsiniz. Kalıbı buzdolabına koyun.
3. Kek bölümü için ricotta peyniri ve kremayı bir kapta iyice çırpın. Ardından un, şeker, nişasta ve limon kabuğu rendesini ekleyip tekrar çırpın.
4. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. İsteğe bağlı olarak yaban mersinlerini de ekleyebilirsiniz.
5. Hazırladığınız karışımı tabanın üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Cheesecake’in üstü hafifçe kızarana kadar pişirin.
6. Limon sosu için limon suyu, limon kabuğu rendesi, su, nişasta, toz şeker ve isteğe bağlı olarak zerdeçalı bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
7. Soğuyan cheesecake’in üzerine limon sosunu dökün ve mümkünse bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
İpuçları:
– Cheesecake’i dilimlemek için sıcak bir bıçak kullanın. Bıçağı her dilimden önce sıcak suya batırarak daha rahat kesim yapabilirsiniz.
– Cheesecake’i servis etmeden önce üzerini taze meyveler veya limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
– Limon sosunun kıvamını kontrol etmek için soğutmaya bırakmadan önce bir kaşık alıp soğuk bir tabak üzerine damlatın. Eğer sos hemen çok koyu bir kıvam alıyorsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
– Cheesecake’i servis etmeden önce tamamen soğuması ve dinlenmesi önemlidir. Buzdolabında bekletmek, üzerinin sertleşmesine ve daha kolay dilimlenebilmesine yardımcı olur.