Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle misafirlerinizi etkileyeceğiniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler:
Tabanı için:
– 300 gram yulaflı bisküvi
– 110 gram tereyağı (eritilmiş)
– 40 gram toz şeker
İç harcı için:
– 700 gram labne peyniri
– 200 gram toz şeker
– 200 gram süt kreması
– 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
– 25 gram un
– 3,5 yemek kaşığı limon suyu
– 1 yemek kaşığı limon rendesi
Limon sosu için:
– 1 su bardağı limon suyu
– 1 adet limon kabuğu rendesi
– 1/2 su bardağı toz şeker
– 1 yemek kaşığı nişasta
– 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılış:
1. Tabanı için yulaflı bisküvileri rondoda toz haline gelene kadar çekin.
2. Toz şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırarak bir araya gelmesini sağlayın.
3. Yağlı kağıttan kelepçeli bir kalıbın tabanını kaplayacak büyüklükte bir parça kesin.
4. Kalıbı kağıdın üzerine yerleştirerek, kalıbın etrafını kalemle çizerek sonrasında makasla kesebilirsiniz.
5. Kağıdı kalıbın tabanına yerleştirin ve bisküvi karışımını kalıba aktarın.
6. Bisküviyi kalıba eşit şekilde yayın ve bir bardakla üzerine bastırarak düzleştirin.
7. Önceden ısıttığınız fırında 10 dakika pişirip çıkarın ve fırın ısısını 150 dereceye düşürün.
8. İç harcı için, karıştırma kabında labne, toz şeker ve unu düşük devirde çırpın. Fazla hava almamasına özen gösterin.
9. Ayrı bir kasede limon suyu, süt kreması ve limon kabuğunu karıştırın ve labneli karışıma ilave edin. Spatula ile karışıma yedirin.
10. Yumurtaları teker teker ilave edin. Bir yumurta ekleyip iyice karıştırdıktan sonra bir sonrakini ekleyin. Yumurtalar karışıma iyice karıştıktan sonra, kelepçeli kalıba bu harcı dökün.
11. Kelepçeli kalıbın her yanını sıkıca alüminyum folyo ile kaplayın.
12. Kelepçeli kalıbın içine oturabileceği bir kalıp ayarlayın ve içerisine 3 parmak olacak şekilde su koyun.
13. Hazırladığınız cheesecake’i 150 dereceye ayarlı fırında 70 dakika pişirin.
14. 70 dakika sonunda fırının kapağını açmadan 15 dakika boyunca bu şekilde bekletin.
15. 15 dakika sonunda, fırının kapağını açın ve cheesecake’i içinde 20 dakika daha bekletin.
16. Limon sosu için gerekli tüm malzemeleri ufak bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
17. Soğuyan sosu, dinlenen kekin üzerine dökerek servis edin.
İpuçları:
– Malzemelerin tamamının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bu cheesecake’in pürüzsüz bir kıvama sahip olmasını sağlayacaktır.
– Fırınınızdaki pişirme süresi değişebilir, bu yüzden cheesecake’in üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
– Cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra tamamen soğuması için en az 2 saat bekletin. Daha sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Böylece krema kıvamına gelecek ve lezzeti daha iyi olacaktır.
– Limon sosunu dökmek için cheesecake’i kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan sos üzerinde daha iyi yayılacaktır.