Bu tarif, limonlu tereyağı ile zenginleştirilmiş olan risotto pirinci, taze karides ve kabak ile birleştirir. Limonun ferahlatıcı ve hafif asidik tadı, karidesin deniz ürünlerine özgü lezzeti ve kabakın yumuşak dokusuyla mükemmel bir uyum oluşturur. Bu tarif, her öğünde keyifle tüketilebilecek bir yemektir. İşte limonlu, karidesli, kabaklı risotto tarifi!
Malzemeler:
Limonlu tereyağı için:
– 50 gram tereyağı
– 1 adet orta boy limon
– 10 gram kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 adet defne yaprağı
– 2 gram tane karabiber
Risotto için:
– 400 gram risotto pirinci
– 30 gram kuru soğan
– 40 gram zeytinyağı
– 4 cl beyaz şarap
– 1 litre su
– 50 gram limonlu tereyağı
– 240 gram temizlenmiş karides
– 120 gram kabak
– 40 gram parmesan peyniri
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– İnce kıyılmış maydanoz (süslemek için)
Tarif:
1. Limonlu tereyağı için, kuru soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.
2. Tane karabiber, defne yaprağı ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Kısık ateşte çektirin. Karışımı ocaktan alıp kalan soğuk tereyağı ile karıştırın ve süzerek kullanın.
3. Risotto için, küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanları zeytinyağında kavurun. Risotto pirincini ekleyip birlikte kavurun.
4. Beyaz şarap ile ıslatın ve ardından tuz ve azar azar su ekleyerek 20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Küp şeklinde doğranmış kabakları ve temizlenmiş karidesleri ekleyin ve pişirme işlemini sürdürün.
6. Ocaktan aldığınız risottoyu limonlu tereyağı, rendelenmiş parmesan peyniri, taze çekilmiş tane karabiber ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
7. Sıcak servis yapın ve üzerini maydanozla süsleyerek servis edin.
İpuçları:
– Risotto pirinci önceden ıslatmanıza gerek yoktur. Sadece yıkayıp doğrudan kullanabilirsiniz.
– Risotto’nun her zaman kısık ateşte pişirilmesi gereklidir. Bu şekilde pirinçler iyice yumuşayacak ve lezzetli bir kıvam elde edilecektir.
– Kabakları ve karidesleri aşırı pişirmemeye özen gösterin. Kabaklar hafifçe yumuşamış olmalı ve karidesler pembeleşene kadar pişmelidir.
– Limonlu tereyağını sonradan ekleyin ve risottoyu ocaktan aldıktan sonra karıştırın. Böylece limonlu tereyağının ferahlatıcı aroması korunur.
– İnce kıyılmış maydanoz, servis yaparken risottoya taze bir dokunuş katar. Ayrıca renkli ve görsel bir sunum sağlar.