Bu tarifte, yoğurt, limon kabuğu rendesi, vanilya, toz şeker, sıvı yağ, yumurta, toz zencefil, kabartma tozu ve un gibi malzemeler kullanılır. Bu malzemelerin doğru şekilde kullanılmasıyla, nefis bir limonlu zencefilli kek hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 adet limon kabuğu rendesi
– 2 paket vanilya
– 1 su bardağı toz şeker
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 3 adet yumurta
– 1,5 yemek kaşığı toz zencefil
– 1 paket kabartma tozu
– 3,5 – 4 su bardağı un
Yapılışı:
1. Yumurtaları bir kabın içerisine kırın ve toz şekerle birlikte güzelce çırpın. Çırpma işlemiyle karışım köpüklü ve hafif sarı renge dönene kadar devam edin.
2. Yoğurdu ve sıvı yağı yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın. Bu aşamada el çırpıcısı ya da mikser kullanabilirsiniz.
3. Ayrı bir kapta limon kabukları ile vanilyayı karıştırın. Limon kabuklarını elinizle hafifçe ovuşturarak vanilyaya kokusunun işlemesini sağlayın. Ardından bu karışımı diğer malzemelerle birlikte yumurta karışımına ekleyin ve iyice çırpın.
4. Karışıma toz zencefili ve kabartma tozunu ekleyin, bir dakika daha çırpın. Bu aşamada homojen bir karışım elde etmek için spatula yardımıyla karışımı güzelce karıştırın.
5. Unu azar azar ekleyin ve eleyerek karışıma ilave edin. Karışımı spatula ile yavaşça karıştırarak unu tamamen yedirin. Kek hamurunun pürüzsüz ve topaksız olmasına dikkat edin.
6. Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış bir baton kek kalıbına aktarın. Kek kalıbının üzerini hafifçe sarsarak hamurun düzgün bir şekilde yayılmasını sağlayın.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 35-45 dakika arasında keki pişirin. Kekin üstü güzelce kızardığında, kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kürdanı kekin ortasına batırın, temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
8. Pişen keki fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kek tamamen soğuduktan sonra dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Limon kabuğunu rendelerken, sadece sarı kısmını rendeleyin. Beyaz kısım, acı bir tat verebilir.
– Kek hamurunun pürüzsüz olması için unu eleyerek ekleyin ve spatula ile karıştırın. Unu fazla karıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde kekin dokusu sert olabilir.
– Kekin pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edin. Kürdanı kekin ortasına batırın, temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
– Keki tamamen soğuyana kadar kalıpta bekletin, ardından servis yapın. Soğuk kek daha kolay dilimlenir.