Bu tarifte, lor peyniri ve maydanoz ile zenginleştirilmiş bir su böreği yapılıyor. İşte tarifin detayları:
Malzemeler:
– 4 adet yumurta
– 0.5 su bardağı su
– 4 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 250 gram lor peyniri
– 0.5 demet maydanoz
– 200 gram eritilmiş tereyağı
– 1 adet yumurta sarısı
Yapılış:
1. Hamurun yapılması için, yumurtalar, su, un ve tuz bir kapta karıştırılarak yoğrulur. Elde edilen hamur, ağzı kapalı bir kapta 2 saat boyunca dinlendirilir. Dinlenen hamur, 10 adet top şeklinde parçalara ayrılır.
2. Her bir hamur topu, merdane yardımıyla ince bir şekilde açılır. Tercihen 20×30 cm lik dikdörtgen bir tepsiye göre açılan hamurlar, kaynar suyun içine 1 dakika kadar haşlanır ve hemen ardından soğuk suya sokularak pişme işlemi durdurulur.
3. Suyu süzülen yufka, tepsiye yerleştirilir. Her yufka katının üzerine 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürülür. Bu işlem, 5 yufka boyunca tekrarlanır.
4. Lor peyniri ve doğranmış maydanoz iyice karıştırılır. Bu karışım, 5. yufka katının üzerine yerleştirilir.
5. Diğer yufkalar da yukarıda anlatılan şekilde haşlanır, soğuk suya sokulur ve ardından üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Böylece 10 katlı bir börek oluşturulmuş olur.
6. Son olarak, bir yumurta sarısı böreğin en üzerine sürülür ve 200°C’de önceden ısıtılmış fırında, börek altı ve üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir.
7. Böreğin üzeri güzelce kızardıktan sonra, fırından çıkarılır ve dilimlenerek servis edilir. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Hamurun dinlendirilmesi, böreğin daha yumuşak ve gevrek olmasını sağlar. Eğer vaktiniz varsa, hamuru biraz daha uzun süre dinlendirebilirsiniz.
– Yufkaları haşlarken, kaynar suya atıp hemen ardından soğuk suya sokmak, yufkaların istediğimiz kıvamda yumuşamasını sağlar.
– Yufkaları açarken, yeterince ince ve düzgün bir şekilde açmaya özen gösterin. Böylece böreğin katları arasında daha güzel bir doku oluşur.
– Böreği dilimlerken, keskin bir bıçak kullanın ve böreğin dağılmamasına dikkat edin.