Tereyağı ve şekerle yapılan taban, üzerine limonlu labne dolgusu ve çıtır hindistan cevizi katmanı ile tamamlanır. Ayrıca üzerine dondurulmuş frambuaz sosuyla servis edilir. İşte, adım adım Louis Cheesecake tarifi.
Malzemeler:
Taban için:
– 6 yemek kaşığı tereyağı (yumuşak)
– 3/4 su bardağı toz şeker
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilin
– 1.5 su bardağı un
Üzeri için:
– 400 gram Sütaş Labne
– 1/2 su bardağı Sütaş Krema
– 2 adet yumurta
– 2/3 su bardağı toz şeker
– 1 adet limonun suyu
– 1 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
– 1 paket vanilin
– 1 yemek kaşığı nişasta
Çıtır katman için:
– 1 adet yumurta beyazı
– 3 yemek kaşığı toz şeker
– 6 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
Sos için:
– 2 su bardağı dondurulmuş frambuaz
– 3 yemek kaşığı toz şeker
Tarif:
1. Taban için, yumuşak tereyağı ve toz şekeri bir kabın içerisinde krema kıvamı alana kadar çırpın.
2. Karışıma yumurta sarılarını teker teker ekleyerek iyice karıştırın.
3. Kabartma tozu, vanilin ve unu da ekleyerek hamuru hazırlayın.
4. Orta boy bir fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın ve tabanı bu kağıdın üzerine bastırarak yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tabanı 15 dakika pişirin ve ardından fırından çıkarıp hafifçe soğuması için bekletin.
6. Üst katman için, labneyi, kremayı, yumurtaları, toz şekeri, limon suyunu, rendelenmiş limon kabuğunu, vanilini ve nişastayı derin bir kaba alın.
7. Düşük devirde mikserle 10 dakika çırpın ve karışımı tabanın üzerine dökün.
8. Fırın kabını daha büyük bir tepsiye oturtun ve tepsiye yarı yükseklikte sıcak su ekleyin.
9. 180 derecede 25 dakika, ardından fırın sıcaklığını 150 dereceye indirip 20 dakika daha pişirin.
10. Fırından çıkarttığınız keki oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
11. Çıtır katman için, yumurta beyazını sertleşene kadar çırpın ve toz şekeri ekleyin.
12. Hindistan cevizi rendesini de ekleyin ve karıştırın.
13. Yağlı kağıt serili bir tepsiye ince bir katman halinde yayın ve 160 derecelik fırında sertleşene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
14. Sos için dondurulmuş frambuazları ve toz şekeri bir tencereye alın ve 10 dakika kaynatın.
15. Kaynayan sosu süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın.
16. Servis için keki dilimleyin, üzerine çıtır hindistan cevizi katmanını serpin ve yanında frambuaz sosuyla servis edin.
İpuçları:
– Kekin üzerine frambuaz sosu yerine başka bir meyve sosu da ekleyebilirsiniz.
– Tabanı daha fazla kıtır yapmak için, kabartma tozu miktarını artırabilirsiniz.
– Labne dolgusunu daha hafif yapmak için, krema miktarını azaltabilirsiniz.
– Çıtır katmanı isteğe bağlı olarak farklı bir kurutulmuş meyve veya fındıkla da yapabilirsiniz.