Bu tarifte, çeşitli malzemelerin lezzetlerini birleştirerek muhteşem bir makarna sosu elde edeceksiniz. İçerisinde fettucine makarna, çeşitli sebzeler, mantarlar, badem ve et bulunmaktadır. Bu tarifle, özel bir yemeğin tadını çıkarabilir ve misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 paket fettucine makarna
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet kereviz sapı
– 1 adet gümüş soğan
– 3 diş sarımsak
– 10 adet sarı kokteyl domates
– 2 su bardağı domates püresi
– 1 adet cherry domates konservesi
– 6 adet kestane mantarı
– 150 gram istiridye mantarı
– 50 gram çiğ badem
– 1/2 paket krema (100 ml)
– 1/2 demet fesleğen
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 50 gram parmesan peyniri
– 1 dal biberiye
– 100 gram dana kontrfile
– Üzeri için: 4-5 adet pancar cipsi, 1 demet mikro filiz (bezelye), 1 çay kaşığı tütsülenmiş tuz yaprakları, 20 gram parmesan peyniri (yaprak şeklinde kesilmiş)
Yapılış:
1. Bir tavada doğranmış mantarları zeytinyağı ve taze biberiye ile birlikte soteleyin. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
2. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte soğanları ve doğranmış kereviz saplarını soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 2-3 dakika sonra sarımsakları da ekleyip sotelemeye devam edin.
3. Üzerine ikiye bölünmüş sarı kokteyl domatesleri, cherry domates konservesini ve domates püresini ekleyip karıştırın. Sos kaynayana kadar pişirin.
4. Kaynayan sosa mantarı, kremayı ve doğranmış çiğ bademleri ekleyin. Ayrıca, ince doğranmış fesleğen yapraklarını da ekleyip karıştırın.
5. Makarnayı tuzlu suda dişe gelecek kıvama (al dente) gelene kadar haşlayın.
6. Haşlanmış makarnayı kevgir yardımıyla sosun içerisine alın. Ardından tereyağı ve parmesan peynirini ekleyip sosla özdeşleşene kadar karıştırın.
7. Makarnayı servis tabağına alın. Son olarak, incecik dilimlenmiş kontrfile eti kızgın tavada çabuk pişirip makarnanın üzerine yerleştirin.
8. Mikro filiz, pancar cipsi, doğranmış çiğ badem, tütsülenmiş tuz yaprakları ve parmesan yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
İpuçları:
– Mantarları soteleme aşamasında taze biberiye eklemek, sosun daha zengin bir aromaya sahip olmasını sağlar.
– Tuzlu suyu kaynak suyu gibi tuzlu yapmak, makarnanın lezzetini artırır.
– Makarnayı al dente pişirmek, daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
– Servis yapmadan önce eti dilimleyip kızartmanız, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
– Süsleme aşamasında pancar cipsi, mikro filiz ve parmesan peyniri kullanarak yemeği daha çekici hale getirebilirsiniz.