İçindeki mahlep ve damla sakızı ile farklı bir aroma sunan bu çörek, yumuşacık dokusuyla da sizi mest edecek. İşte, evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz mahlepli paskalya çöreği tarifi!
Malzemeler:
– 500 gram un
– 10 gram mahlep
– 1 paket aktif kuru maya
– 75 mililitre su
– 75 mililitre süt
– 150 gram toz şeker
– 2 adet yumurta
– 8 gram damla sakızı
– 125 gram oda sıcaklığında tereyağ
– 4 yemek kaşığı kuru üzüm
– 1 adet yumurta sarısı
– 3 yemek kaşığı file badem
Yapılış:
1. Su ve sütü ılık bir karışım elde etmek için birleştirin.
2. Bir cam kasede mayayı 2 kaşık şeker ile karıştırın ve mayanın erimesini sağlayın. Yaklaşık 10 dakika mayanın kabarmasını bekleyin.
3. Geri kalan toz şekeri biraz alıp damla sakızı ile beraber dövün ve şekere iyice karışmasını sağlayın.
4. Derin bir karıştırma kabına unu ve mahlebi ekleyin. Ardından dövülmüş damla sakızı ve şeker karışımını da ilave edin.
5. Unlu karışımın ortasını havuz gibi açın ve kabarmış mayalı sütlü karışımı, tereyağını ve yumurtaları ekleyin.
6. Hamuru yavaşça karıştırarak yoğurun. Hamur ele yapışmayacak ancak yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
7. Kuru üzümleri de hamura ekleyin ve en az 40-45 dakika boyunca üzerini streç filmle sararak, hava akımından uzak ve mümkünse sıcak bir yerde dinlendirin. Bu süre boyunca hamurun kabarması için vakit vermiş olursunuz.
8. Dinlenen hamuru önce ikiye böldükten sonra unlu bir zemine alın. Her bir parçayı üçe bölerek örgü şekli verin.
9. Hazırladığınız örgüleri yağlı kağıt serili bir tepsiye alın ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu esnada fırını 180 derecede ısıtın.
10. Mayalanan çöreklerin üzerine yumurta sarısı, süt ve az miktarda şeker karışımını sürün. İsterseniz üzerlerine file badem serpiştirebilirsiniz.
11. Çörekleri önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
12. Artık mahlepli paskalya çöreğiniz hazır! Afiyet olsun.
İpuçları:
– Hamurun kabarması için sıcak ve nemli bir ortam oluşturmak önemlidir. Dinlendirme süresinde hamuru üzerini streç filmle örtmek, kabarmayı hızlandırır.
– Damla sakızının aromasını daha iyi hissetmek için onu tane şekerle döverken biraz toz şekere karıştırmanız faydalı olacaktır.
– Çöreklerin üzerine sürdüğünüz yumurta sarısı ve şeker karışımını önceden çırpıp karıştırarak uygulayabilirsiniz.
– Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin, bu hamurun daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.