İçerisindeki mahlep aroması, hamura özel bir tat ve koku verirken, dil peyniri ile yapılan iç harç da poğaçanın tamamen lezzetlendirir. İşte sizlerle paylaşacağımız mahlepli poğaça tarifi için detaylı adımlar:
Malzemeler:
– 4-4.5 su bardağı un
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 120 gram tereyağı
– 2 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı mahlep
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 çay kaşığı sirke
– 1 paket kabartma tozu
– 1 yemek kaşığı susam
– 1 yemek kaşığı keten tohumu
– İçi için 150 gram dil peyniri
Yapılış:
1. Derin bir kaseye un, tuz, kabartma tozu ve mahlep ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için bir spatula veya kaşık kullanarak karıştırın.
2. Ayrı bir kapta eritilmiş tereyağı, zeytinyağı, şeker, sirke ve 1 yumurtayı iyice karıştırın.
3. Yavaş yavaş karıştırarak, kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin. Hamurun ele yapışmayan bir kıvam alması için gerektiğinde un ekleyin.
4. Elde ettiğiniz hamurun üzerini streç film ile örtün ve yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin. Bu dinlenme süresi hamurun daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
5. Fırını 180 derecede ısıtın.
6. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve ardından yassılaştırın.
7. Her yuvarlak hamurun ortasına bir parça dil peyniri koyun ve tekrar yuvarlayın, böylece iç harç hamurun içinde kalacak.
8. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
9. Tepsinin üzerine sürülecek olan yumurta sarısını bir fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün.
10. Hafif ıslak bir bıçak kullanarak poğaçaların üzerine çizikler atın. Böylece poğaçaları keserken daha düzgün bir görünüm elde edersiniz.
11. Son olarak, susam ve keten tohumlarını poğaçaların üzerine serpin. Bu, poğaçaların üzerinin çıtır bir görünüm kazanmasını sağlar.
12. Hazırlanan poğaçaları önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Poğaçaların üzeri güzelce kızarana kadar bekleyin.
13. Fırından çıkan poğaçaları biraz soğumasını bekleyin ve ardından servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun kıvamını kontrol etmek için un miktarını ölçülü bir şekilde ekleyin. Hamurun ele yapışmaması ama dağınık bir halde olmaması gerekmektedir.
– Dil peyniri yerine isteğe bağlı olarak beyaz peynir, kaşar peyniri veya lor peyniri kullanabilirsiniz.
– Poğaçaların üzerindeki çizikler, poğaçaların daha iyi pişmesini sağlar ve keserken daha düzgün bir şekil elde edersiniz.
– Susam ve keten tohumlarını serpmek istemiyorsanız, poğaçaları sadece yumurta sarısı ile pişirebilirsiniz.