İç kısmında etli harç bulunan ve bulgurun dışında yapılan köfte hamuruyla kaplanan bu leziz yemeği yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
Köftelik hamuru için:
– 5 su bardağı köftelik bulgur
– 1,5 su bardağı kırık yarma (iri olmayacak, un haliyle)
– 1 çay bardağı un
– 4 su bardağı sıcak su
– 1 çay kaşığı tuz
İç harç için:
– 600 gram dana kıyma (orta yağlı, kuru/yağsız bir et olmamalı)
– 4 adet orta boy soğan
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 yemek kaşığı biber salçası
– 2 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
– 4 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ
Yapılışı:
1. İlk olarak köftelik hamurunu hazırlamak için, bulgur ve kırık yarmayı bir kaba alın. Üzerine tuz serpin ve sıcak suyu ekleyin. Tepsi ile kapatarak 10 dakika dinlendirin.
2. Dinlenen bulgur ve yarmaya un ekleyerek iyice yoğurun. Hamurun elde açıldığında dağılmayacak kıvama gelmesi için yoğurma işlemini iyice yapmanız önemlidir.
3. İç harç için, bir tavada kıymayı suyunu salana kadar karıştırarak kavurun. Kıyma topaklanmaması için kaşıkla ezerek parçalara ayırın. Ardından zeytinyağı ekleyerek biraz daha kavurun.
4. Minik küp küp doğranmış soğanları da tavaya ekleyin ve hafifçe kavurun. Biber salçası ve tuzu ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın ve karabiberi serpin.
5. İçli köfte hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. İşaret parmağınızı kullanarak parçaların ortasını dikkatlice açın ve kenarlarını düzelterek iç harcı ekleyin. Hamurun yapışmaması için arada ellerinizi suya batırmanız gerekebilir.
6. Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra, bir tencerede su kaynatın ve köfteleri içine atarak yaklaşık 7-8 dakika kadar haşlayın.
7. Haşlanan köfteleri servis tabağına alın ve üzerine kızdırılmış tereyağını dökerek servis yapın.
İpuçları:
– İç harcı daha lezzetli hale getirmek için kıymaya baharatlar ekleyebilirsiniz. Kimyon, pul biber veya nane gibi baharatlar kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
– İçli köfteleri daha lezzetli yapmak için üzerine nar ekşisi veya limon suyu sıkarak servis yapabilirsiniz.
– Köfteleri yaparken hamurun yapışmaması için ellerinizi suya batırarak çalışabilirsiniz.
– Köfteleri haşladıktan sonra üzerine tereyağı dökerek servis yapmanız, lezzetini artıracaktır.