Bulgur, kıyma, soğan, maydanoz ve baharatların harmanlanmasıyla yapılan bu köfte, özellikle misafirlere ikram etmek için ideal bir seçimdir. İşte size adım adım Malatya köftesi tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı bulgur (orta büyüklükte veya ince)
– 1 adet soğan
– 250 gram kıyma
– 1/2 demet maydanoz
– 1/2 su bardağı su
– 1 tutam pul biber
– 1 tutam tuz
– 1 adet yumurta (köfteleri bulamak için)
Yapılış:
1. Öncelikle bulguru yarım su bardağı su ile ıslatın. Bulgurun suyu çekmesi için 15-20 dakika bekletin.
2. Bu süre zarfında soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.
3. Islanan bulgura doğranmış soğan ve maydanozu ekleyin.
4. Ardından kıymayı da ilave edin ve iyice karıştırın.
5. Baharatları (tuz ve pul biber) da ekleyin ve yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında suyu azar azar ekleyin ve köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harcı yoğurduktan sonra yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
6. Dinlenen köfte harcından parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve tekerlek şeklini verin. İsteğe bağlı olarak köfteleri bastırarak düzleştirip şekil verebilirsiniz.
7. Yumurtayı çırpın ve köfteleri önce yumurtaya, ardından kızgın yağa batırarak kızartın.
8. Köfteleri kızartırken ocak ayarını orta dereceye getirin ve köfteleri her iki tarafını da güzelce kızartın.
9. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzülmesini sağlayın.
10. Sıcak servis yapın ve yanında limon dilimleriyle servis edin.
İpuçları:
– Köftelerin daha lezzetli ve gevrek olması için kızartma yağı olarak sıvıyağ yerine kuyruk yağı kullanabilirsiniz.
– Köftelerinizi kızartmadan önce buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
– Köfteleri kızartırken yüksek ateşte değil, orta ateşte kızartırsanız içi de iyice pişecektir.
– Dilerseniz köfteleri közde pişirerek de servis edebilirsiniz. Bunu yapmak için közde pişirilen patlıcanları arasına yerleştirip közleyebilirsiniz.
– Servis yaparken yanına yoğurt ve marul gibi garnitürler ekleyerek sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!