İçerisinde kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir harcı ve üzerindeki yumuşak hamuruyla oldukça doyurucudur. İşte size adım adım Malatya usulü kömbe tarifi:
Malzemeler:
– 1 kilogram tam buğday unu (hamuru kolay açmak için biraz daha un)
– 2-3 su bardağı su (yeteri kadar)
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ (ele yapışmasını önlemek için)
– 1 çimdik tuz
– 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirdikten sonra üstünü yağlamak için)
– 6-7 adet kuru soğan
– 750 gram kıyma
– 1 tutam pul biber
– 1 tutam tuz
– 1 tutam reyhan
Yapılışı:
1. Soğanları küp küp doğrayın ve kıymayla birlikte tavada kavurun. Baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın ve soğuması için bir kenara bırakın.
2. Unu yoğurma kabına alın ve üzerine tuz ekleyin. Azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar su ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru, eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bir bezeyi unlanmış bir yüzeye alarak, üzerine un serperek açın. Hamuru mümkün olduğunca ince ve yuvarlak şekilde açmaya çalışın.
4. Açtığınız hamurun üzerine iç harcı eşit şekilde yayın. Ardından yufkayı katlayarak üst üste gelecek şekilde birkaç kat yapın. Son olarak en üst katı yufka ile kapatın.
5. Kömbeyi pişirmeden önce bıçakla dilimleyin. Dilimlerin arasında boşluk bırakmanız önemlidir, böylece pişerken içlerine hava girer ve daha iyi pişerler.
6. 200 dereceye ayarlı fırında kömbe üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen kömbenin üzerini tereyağı ile yağlayın, böylece yumuşak kalmasını sağlamış olursunuz.
7. Malatya usulü kömbe, sıcak veya soğuk servis edilebilir. Afiyetle yiyebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamuru açarken un kullanarak yapışmasını önleyebilirsiniz.
– Kömbeyi pişirmeden önce dilimlemek, daha iyi pişmesini sağlar.
– Dilimlendikten sonra kömbe daha kolay servis edilir ve daha çabuk pişer.
– Kömbenin üzerine tereyağı sürmek, lezzetini arttırır ve yumuşak kalmasını sağlar.