Taze patlıcanların ve özel olarak çektirilen kıyma ile hazırlanan bu kebap, et sevenler için harika bir seçenektir. İşte, Mangalda Patlıcan Kebabı tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet kemer patlıcan
– 500 gram kuzu/dana karışık kıyma
– 100 gram kuyruk yağı
– 4 adet lavaş
– 1 çay kaşığı (silme) tuz
– 1 çay kaşığı (silme) karabiber
Yapılış:
1. İlk olarak patlıcanları soymadan yuvarlak dilimler halinde kesin.
2. Tuzlu suya koyduğunuz patlıcanları, acı suyunu çıkarmak için bir süre bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alacak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
3. Kıymayı ve kuyruk yağını bir kabın içinde tuz ve karabiber ile karıştırın. Yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurarak iyice karışmasını sağlayın.
4. Suyunu süzdüğünüz patlıcanları sıkarak daha fazla suyunu çıkarın. Hazırladığınız kıymadan yuvarlak köfteler yaparak patlıcanların üzerine yerleştirin.
5. Kebap şişlerine patlıcanı başlangıç olarak koyun ve sırasıyla bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizin. En üste tekrar patlıcan yerleştirerek kebabı tamamlayın.
6. Kebabı mangal ateşinde, arada çevirerek pişirin. Patlıcanların kabukları buruşmaya başladığında köftelerin de pişmiş olduğunu kontrol edebilirsiniz.
7. Pişen Mangalda Patlıcan Kebabını lavaşların içine sararak servis yapabilirsiniz.
8. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları dilimledikten sonra tuzlu suya koymadan önce, biraz tuz serpip bekletmek, acısını almasına yardımcı olacaktır.
– Kıymayı daha lezzetli hale getirmek için baharatlar ekleyebilirsiniz. Pul biber, kimyon veya kekik gibi baharatların tadını seviyorsanız, kıymaya ekleyebilirsiniz.
– Pişirirken kebapları sık sık çevirmek, her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
– Servis yaparken yanında yoğurt veya közlenmiş biber gibi ekstraları sunabilirsiniz. Bu, kebabın lezzetini daha da artıracaktır.