Yufka ile hazırlanan bu tarif, kıymalı harçla doldurulup tavada pişirilerek servis edilir. İşte, lezzetli bir manlama tarifi için gerekli malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1/2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
– 200 gram dana kıyma
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 5 dal maydanoz (doğranmış)
– 1 adet yufka
– Sıvı yağ – süt karışımı için:
– 1 çay bardağı süt
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– Tereyağlı salçalı sos için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 2 yemek kaşığı su
Yapılış:
1. Bir tavada tereyağı ve doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Kavrulan soğana dana kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar tekrar kavurun.
3. Ardından domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın.
4. Son olarak doğranmış maydanozu da ekleyip ocaktan alın ve karışımı soğumaya bırakın.
5. Yufkayı tezgaha serin ve süt-sıvı yağ karışımı ile yufkayı hafifçe ıslatın.
6. Yufkanın tam ortasına kıymalı harcı yayarak kare şeklinde yerleştirin.
7. Önce üstten sonra alttan kıymanın üzerine doğru katlayın.
8. Süt-sıvı yağ karışımını fırça yardımıyla kalan yufka yüzeylerinin üzerine kare şeklinde katlanana kadar sürün.
9. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve hazırladığınız böreği tavaya koyun. Arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
10. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun ve suyu da ekleyip bir taşım kaynatın.
11. Pişirdiğiniz manlamayı servis tabağına alın ve üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı sosu dökün.
12. İsteğe bağlı olarak maydanoz serpiştirerek süsleyin ve servis edin.
İpuçları:
– Tavada pişirirken, böreğin her iki tarafını da eşit şekilde kızartmak için dikkatli olun.
– Kullanacağınız yufkayı, kıvamı isteğinize göre süt-sıvı yağ karışımı ile ıslatabilirsiniz.
– Kıymalı harcı dilediğiniz baharatlarla zenginleştirebilir veya sebzelerle daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı sosu gezdirdikten sonra, sıcak olarak tüketmeniz önerilir.
– Afiyet olsun!